Coltunasi moldovenești dulci

 Colţunaşi moldoveneşti dulci

 2 – 3 ouă,un praf de sare,  făină cât cuprinde, 100 grame de unt,200-300 grame de brânză sărată (poate fi amestecată cu brânză dulce de vaci),  Un pahar cu smântână,Zahăr după gust, Arome

Două ouă se bat întregi cu un praf de sare, se adaugă făină câte puţin pentru a nu face cocoloaşe, apoi se face un aluat (este aluatul pentru tăiţei de casă).Compoziţia se împarte în două sau în trei, funcţie de masa de lucru şi se întind foi subţiri, întocmai ca la tăiţei. Dacă aluatul va fi prea subţire se vor rupe colţunaşii, dacă este prea gros, riscaţi să nu fiarbă foarte bine. Foile vor fi tăiate în forme de pătrat cu dimensiunea de 5 cm.

Separat se amestecă brânza cu un ou. Fiecare pătrat va fi umplut cu brânză. Facem colţunaşii îndoind pătratul aşa încât să iasă în formă de triunghi. Se presează bine la margini pentru a lipi foile. Pentru ca aluatul să nu se desprindă putem folosi o furculiţă pentru a presa pe margini.O cratiţă de 5-6 litri se umple pe trei sferturi cu apă şi se pune la clocotot. În apă se adaugă un praf de sare şi o lingură de ulei. Când clocoteşte se pun colţunaşii la fiert şi se lasă la foc mic timp de 20-30 de minute. Când sunt gata îi scoatem cu o paletă specială şi îi scurgem bine de apă. Nu vor intra la fiert toţi odată, ci vom repeta de două, chiar de trei ori.Când sunt fierţi îi scoatem într-un vas în care am pus cubuleţe de unt, apoi presărăm cu zahăr după gust. Se mănâncă cât sunt calzi şi peste colţunaşi se adaugă câte o lingură de smântână.