Rețete culinare simple

Prăjitură cu mere 8 mere rase, 4 ouă,200 g făină de migdale,2 căni  faina,1 cana zahar,1/2 cana ulei,1 plic praf de copt,zahar vanilat,esenta de rom,scorțișoară, o mână nuci  Intr-un bol se pune marul ras, 4 oua, zaharul, zaharul vanilat, esenta de rom si scortisoara si se amesteca bine.Adaugam faina de migdale și  faina impreuna cu praful de copt si uleiul in compozitie pana se omogenizeaza. Se pune în tava tapetata cu hartie de copt se orneaza cu câteva nuci. Se da la cuptorul preincalzit timp de 40-45 min, pana se rumeneste si se desprinde usor de pe marginile tavii. P. S. Deși am preparat-o ca desert băiatul meu a mâncat ca mic dejun alături de un cartof dulce la cuptor  si un pahar de lapte. N. B. Se foloseste o cană de 250-300 ml  

 Ciulama cu piept de curcan si ciuperci Am avut piept de curcan dar merge si cu pui... il tai bucatele, ii pui sare si piper si il tragi la tigaie cateva minute in cateva lg de ulei,  apoi in aceasi tigaie  am pus 3 cepe taiate juliene peste care am pus o cescuta de apa. Le lasi la inabusit vreo 5 -10 min.Adaug carnita peste , si jumatate de kg de ciuperci taiate in felii si le las la foc vreo 20 min, la sfârșit adaugi smantana lichida si marar...eu am folosit doar sare si piper ca si condimente

Gogoșarii puturosului 5 kg gogosari carnosi,1 l otet,500 g zahar,2 linguri sare de muraturi,1 bucata de hrean,2-3 linguri seminte de mustar,frunze de telina,1-2 linguri boabe de piper Gogosarii se spala, se curata de cotoare si seminte si se taie jumatati, sferturi sau felii, dupa dorinta.  Se pun pe un servet ca sa se absoarba toata apa si se lasa 30-60 min. Eu mai pun si deasupra un servet, sa fiu sigura ca nu vor avea strop de apa.  Se pun gogosarii intr-un vas incapator, se adauga otetul,zaharul, sarea, hreanul fasii sau ras, 2-3 frunze da dafin rupte bucati, piperul boabe, frunze de telina si se amesteca bine.Adaugam si 2-3 frunze de dafin rupte si cateva frunze de telina, vor da o aroma extraordinara la gogosari. Se acopera cu un servet si se lasa la rece 24 de ore. Poate sta pe masa in bucatarie, daca nu e prea cald.Din cand in cand se mai amesteca in vas, pentru ca totul sa se topeasca si sa se amestece uniform. Stand 24 de ore (sau merge sa stea si 36 de ore daca nu r...

Aripioare de pui cu sos de roșii 1 Kg de aripiore de pui, 2 cutii de rosii decojite, 5 catei de usturoi,  2 cepe  potrivite,sare, frunze de dafin, patrunjel Aripiorele se spala,dupa care le taiem in 2 bucati,varfurile nefiind folosite.Se toaca usturoiul si ceapa dupa care se pun la calit in putin ulei intr-o tigaie mai mare.Dupa ce ceapa devine aurie se adauga aripiorele pe care le lasam sa se patrunda putin cu ceapa si usturoiul.Intre timp taiem marunt rosiile din conserve,iar dupa ce carnea a devenit alba adaugam rosiile cu tot cu sucul din conserva si foile de dafin si lasam sa se inabuse aripiorele timp de 40 min.Se adauga apa din cand in cand ca sa nu se prinda.Adaugam sare si piper,patrunjel tocat marunt.Se serveste ca atare cu mamaliga  sau ca si garnitura la cartofii piure  

 Cannelloni 13 bucăţi cannelloni,500 g carne tocată de vită,2 cepe,4 căţei de usturoi,200 g roşii pasate,150 g caşcaval,2 linguri ulei,½ linguriţă busuioc uscat,sare, piper,pătrunjel 900 ml lapte,50 g unt,4 linguri făină Căleşti ceapa şi usturoiul tocate mărunt în uleiul încins. Adaugi carnea şi o căleşti până când scade toată zeama. Condimentezi cu sare şi piper, după gust.Dai deoparte. Fierbi canelloni în apă cu sare 4 minute. Îi scurgi, îi ungi cu ulei şi îi acoperi cu o folie de plastic ca să nu se usuce.Pentru sosul Bechamel, topeşti untul, pui făina, încorporezi şi adaugi laptele treptat, amestecând continuu cu un tel. Laşi pe foc mic până capătă consistenţă.Condimentezi cu sare şi piper.Pui patru linguri de sos peste carne şi omogenizezi. Umpli cannelloni cu acest amestec şi îi aşezi într-o tavă dreptunghiulară de aluminiu unsă cu ulei, în care ai turnat jumătate din sosul Bechamel. Torni şi restul de sos peste cannelloni şi-l întinzi uniform. Pui deasupra roşiile pasate, pr...

Supă cu găluste din ficat și tăieței de casă.  1 gaina (1- 1,5 kg),2 morcovi,1 pastarnac,1 patrunjel,1 ceapa medie alba,2 felii radacina de telina, sare,piper ,patrunjel Taiem gaina in bucati potrivite.Umplem o oala cu 5 l de apa rece, adaugam 1 lingura rasa de sare si bucatile de carne de gaina. Punem oala pe foc mic, iar cand supa incepe sa fiarba in clocote foarte mici, adunam regulat spuma formata la suprafata.In momentul in care nu se mai formeaza spuma, adaugam morcovii curatati si spalati, radacina de pastarnac si patrunjel, curatate si spalate, feliile de telina si ceapa intreaga, curatata de foi.Fierbem supa de gaina pe foc mic, este foarte important sa nu fiarba in clocote mari daca vrem sa avem o supa clara.Cand carnea este patrunsa, stingem focul. Strecuram supa și preparam găluște de ficat.   300g ficat tocat. Un cățel de usturoi tăiat mărunt, o ceapă mică, 2-3 linguri de făină, un ou proaspăt, 2-3 linguri de gris, 2 felii de pîine albă înmuiată în apă și sto...

Cus-cus cu brazeturi 1 cana cus cus( eu am avut un pachet de 400 gr),3 linguri de unt,200 g branza telemea de vaca rasa, 200 g cascaval ras, 200 g crema de branza sau brânză dulce ,sare,apa Se pune untul la topit intr-o craticioara apoi se pune cus-cusul se amesteca bine dupa care se pune o cana de apa( aceeași cană cu care am măsurat cus-cusul) sau daca mai e nevoie se mai poate completa cu apa si se amesteca bine pana scade toata apa. Se fierbe acoperit cam 10 min, conform indicațiilor de pe ambalaj, amestecă din cand in cand.  Apoi se pune branza de vaca si se amesteca bine dupa care se pune cascavalul si crema de branza si se omogenizeaza.Se potriveste la gust cu sare daca e nevoie si se serveste. P. S. Noi preparam această rețetă cand avem resturi de brânzeturi rămase în frigider.  

 Meniul de azi Salată satioasa  Primul strat 1 cană orez fiert amestecat cu 1/2 borcan de salată de sfeclă bine scurs Al doilea strat : o conservă de boabe de porumb scurse amestecată cu un piept de pui fiert taiat cubulete  Al 3 lea strat : o cană orez fiert amestecat cu 1/2 borcan de salată de sfeclă roșie  Al 4 lea strat: 5 ouă fierte tocate amestecate cu o cutie de 200 g tofu cu marar tăiat mărunt.  Deasupra se acoperă cu 4-5 linguri de maioneza.  Ciorbă de praz Se caleste o ceapă tocată fin cu 1 ardei gras tăiat cubulete si apoi se adaugă 1 morcov ras pe razatoarea mare. După ce s-au călit se adaugă și 3-4 fire de praz tăiat rondeke potrivite. Cand se înmoaie totul bine se adaugă 2 litri apă.  Se fierbe cam 15 min.  Se sareaza si se pipereaza după gust. Se adaugă zeama de la borcanul de salată de sfeclă roșie folosit la salată și se mai dă 2-3 clocote. Se pune leustean verde tocat și gata.

 Preparate cu mei 1. Budinca de mei Ingrediente pentru gătit meiul:1 cană mei,3 cană apă Mod de preparare mei: mediul se spală bine în apă cât mai caldă până iese apă limpede. Gătiți meiul, fierbându-l la foc mic timp de 20-25 de minute. Se lasă la răcit. Meiul gătit se amestecă cu o cutie lapte condensat sau iaurt de soia cu vanilie, o mână curmale fără sâmburi, o mână stafide,  o mână merisoare confiate, 100 gr nuca de cocos alba, 200 gr nucă măcinată. Se blenduiesc bine toate ingredientele. Se indulceste, dacă doriti mai dulce cu câteva picături de indulcitor de stevie. Se pune în tavă. Noi am ornat cu nucă de cocos colorată. 2. Aperitiv cu foi de napolitana  4-5 foi de napolitana, 4-5 ardei grași roșii tăiați cuburi, brânză de mei Reteta de Brânză tartinabila de mei Ingrediente pentru gătit meiul:½ cană mei,1 ½ cană apă Mod de preparare mei: mediul se spală bine în apă cât mai caldă până iese apă limpede. Gătiți meiul, fierbându-l la foc mic timp de 20-25 de minute. C...

 Tocăniță de vinete  1 kg vinete ,zeama de la o  lămâie,4-5 cepe, tocate,500 gr ardei gras roșu  tocat cubulețe,1 ardei iute - facultativ  (renunțați, dacă nu vă place prea iute sau aveți copii), curățat de semințe și nervuri și tocat fin,500 de grame de roșii bine coapte, cărnoase, fără multe semințe, opărite, decojite și tocate cuburi,2 căței buni de usturoi, zdrobiți,200 ml. de ulei de măsline extravirgin,sare și piper după gust Vinetele se spală bine și se curăță de coajă,Se pregătește un castron mare cu apă caldă , să nu ardă la mâna (3-4 litri) în care dizolvăm 1 lingură cu vârf de sare și zeama de lămâie. Vinetele, se pun în acest castron.Acoperim vinetele cu o farfurie, ca să stea bine scufundate în apa cu sare și lămâie. Sarea va extrage din ele sucul amărui iar lămâia le va împiedica să se oxideze. Le lăsăm așa minimum jumătate de oră. După ce s-au înmuiat bine, scoatem vinetele din saramură. Le stoarcem ușor, presându-le, apoi le zvântăm cu șervete de...

  Ciorbă de copanele de pui  8 copanele,4 cartofi,2 cepe,2 morcovi,patrunjel verde,marar verde,1 ardei,1 rosie,leustean verde,2 linguri pasta de tomate,bors,taitei de casa,sare,piper Se curata ceapa. Se toaca marunt si se caleste putin, se adauga morcovul dat prin razatoare, rosia, ardeiul tocat si se lasa sa se caleasca putin, dupa care se adauga pasta de tomate si se amesteca. Se adauga apa, carnea si cand incepe sa fiarba adaugam cartofii curatati si taiati, mararul, leusteanul tocat.Cand a fiert carnea se adauga taieteii si se lasa sa fiarba 2-3 clocote, se adauga borsul, sare, piper dupa gust, se mai lasa sa fiarba 2 minute dupa care oprim focul si adaugam patrunjelul tocat si ciorba de copanele de pui este gata.

Peste proaspăt prajit  Cod, lup de mare, biban, dorada, fitofag și hering baby Carcasele mari sunt curățate, spălate și tăiate în bucăți, cu oase sau, după îndepărtare, se pregătesc fileurile, apoi se taie în porții. Specii mici de pește sunt curățate, îndepărtând cântarele, branhiile și entrenele, spălate și prăjite întregi, cu cap sau fără.  Se sareaza, noi l-am dat cu puțin piper si oregano si l-am prăjit fără crusta de mălai sau făină în tigaie antiaderenta cu puțin ulei  

 Zacusca de ghebe 1 kg ceapă,1 kg morcov,1,5 kg ardei copți în prealabil,1,5 kilograme de ghebe fierte în prealabil în apă cu sare,200 ml ulei de floarea soarelui,500 ml de suc de roșii,sare, piper după gust Spălăm și curățăm ceapa după care o tăiem cuburi și o dăm prin robot folosind funcția ”pulse”. Nu o dorim transformată în pastă ci doar tocată fin. Se poate și tăia la mână, cu ajutorul unui cuțit dacă ai răbdare să faci asta eu așa o fac si asa recomand. Procedăm la fel și cu morcovul, îl curățăm, tăiem cuburi și apoi îl dăm prin robot. Eu prefer să îl dau pe razatoarea mare.  Încingem uleiul într-o cratiță încăpătoare și adăugăm ceapa.Presărăm puțină sare și apoi lăsăm să se gătească până își schimbă culoarea și devine translucidă.Adăugăm morcovul și apă cât să-l cuprindă. Lăsăm să se gătească până scade apa după care adăugăm sucul de roșii și mai dăm câteva clocote.Între timp pasăm cu ajutorul robotului, folosind tot funcția ”pulse” ardeii copți și ghebele.Punem în sosu...

Ghebe cu usturoi  1 kg de ghebe,3-4 linguri de ulei ,1 lingurita de sare, piper macinat dupa gust,2-3 catei de usturoi,1 legatura micuta de patrunjel sau marar ( facultativ) Curatati si spalati ciupercile sub jet de apa rece, apoi lasati-le la scurs. Nu le lasati in apa pentru ca vor absorbi foarte multa apa. Tocati-le in bucati mai mici sau mai mari, in funcie de cum va place. Incingeti uleiul intr-o tigaie incapatoare si puneti ciupercile și o cană de apă. Fierbeti timp de 15-20 minute, pana cand scade aproape tot lichidul format.  Adaugati usturoiul trecut prin presa, sarati si piperati dupa gust.Mai fierbeti 2-3 minute, pana se gateste si usturoiul, apoi stingeti focul si adaugati patrunjelul tocat. Noi nu am pus verdeață, de data asta.  

Tocăniță de ghebe 2 kg ghebe,1 kg ardei gras roșu, 1 kg ceapa,3-4 catei usturoi, o ceașcă ulei, o cană suc de rosii,sare, piper,patrunjel verde Pregatim mai intai ciupercile. Celor mai batrane le indepartam codita fiiindca este lemnoasa, cele tinere vor ramane cu tot cu codita. Le spalam in cateva ape dupa care le vom opari in apa clocotita.Le scoatem la scurs intr-o sita so le tocam după preferințe.Intr-un vas incingem uleiul si punem ceapa taiata marunt si ardeiul taiat cuburi. Cand se inmoaie usor adaugam usturoiul pisat si il lasam sa isi elibereze aroma.Adaugam ciupercile scurse amestecam si lasam circa jumatate de minut .Adaugam apa cat sa le acopere si asezonam cu sare si piper. Lasam sa fiarba la foc mic. Caand apa incepe sa scada adaugam sosul de rosii.Lasam la fiert pana capata consistenta unei tocanite. Adaugam patrunjelul verde tocat marunt.