Rețete culinare simple

 Zacusca de vinete  5 kg vinete, 3 kg ceapa ,3 kg ardei capia rosii, gogosari sau ardei gras rosu, 3 kg rosii bine coapte,1/2 l ulei de floarea soarelui,1 kg morcovi,2-3 frunze dafin, sare,piper macinat, Vinetele se coc pe flacara mare (ideal este afara, pe gratar, dar merge si la aragaz,pe ochi), se curata si se lasa la scurs intr-o sita, cel putin 3 ore, ideal este de seara pana dimineata Ardeii, daca nu aveti o tabla pe care sa-i coaceti, eu coc ardeii in ulei, dar devine zacusca mai grasa deci puteți pune doar 300-400 ml ulei la zacusca.Ceapa, curatata si spalata, se trece prin robot sau masina de tocat si se pune pe foc impreuna cu uleiul, amestecandu-se cat mai des.Morcovul ( se poate fierbe înainte, dar eu il pun crud) se toaca la fel si se adauga la ceapa. Se amesteca mereu, sa nu se lipeasca, pana scade lichidul, apoi se mai adauga apa fierbinte, cate putin, pentru ca legumele sa fie inabusite, nu prajite. Cand legumele sunt bine patrunse, se adauga ardeiul tocat, ros...

Tocană cu ficat de curcan  500 g ceapa mare, 1 kg ficatei de curcan,bulion de casa din rosii si ardei capia,3 catei de usturoi,1 lingura de unt Punem intr-un vas pe foc 2 linguri de ulei, 1 lingura de unt si 3 linguri de apa si inabusim ceapa taiata marunt. Dupa ce se inmoaie ceapa, adaugam ficatii, (opariti înainte să iasă sângele murdar din ei) taiati in bucati potrivite. Lasam la inabusit 10min apoi adaugam bulionul,după gustul fiecaruia (si eventual apa/supa atat cat sa acopere ficateii). Punem un capac vasului in care gatim si lasam 20min sa se gateasca bine ficateii. Dupa aprox 20min, adaugam usturoiul tocat marunt si mai lasam 5min. Se serveste calda ca atare sau alaturi de garnitura preferata sau mamaliga.  

 Ciorba de curcan cu zeamă de varză  2 pulpe inferioare de curcan,2 morcovi,1 ţelină mică,2 ardei graşi, 2 cepe potrivite,2-3 cartofi,500 ml zeamă de varză, cimbru, leuştean sau pătrunjel verde,sare, 2 linguri ulei, câteva linguri de bulion de roșii  Speli carnea şi o pui la fiert cu apă rece şi cu sare.Cureţi cu atenţie spuma formată şi o laşi să fiarbă până când este bine pătrunsă şi se desprinde uşor de pe oase. Scoţi carnea deoparte.Între timp, cureţi legumele, le speli, le tai bucăţi potrivite pentru ciorbă şi le căleşti uşor în două linguri de ulei.Torni peste ele zeama de carne, carnea dezosată şi laşi să fiarbă 10-15 minute.Adaugi bulionul, zeama de varză, fiartă separat, cimbrul, leuşteanul, pătrunjelul, potriveşti gustul de sare, dacă mai este nevoie, şi după câteva clocote iei vasul de pe foc. Serveşti ciorba fierbinte, cu ardei iute.

 Ciorbă de varză  1 varza potrivită , până într-un kg,200-300 ml smantana, un ardei,o ceapa,un morcov,1/4 telina,o lingurita boia,o legatura marar,ulei si sare. În puțin ulei se călesc toate zarzavaturile tocate. Cand sunt rumenite se adaugă varza tocată și se caleste amestecând des până se înmoaie bine și varza. Se pune o lingură de boia și una de sare.  Se adaugă apă fierbinte și se fierbe la foc potrivit cam 20-25 min. Se opreste focul si se amesteca bine smantana si apoi se adaugă mararul tocat.