Rețete culinare simple

 Rata cu varză la cuptor  1 rata,2 verze,2-3 rosii,o cana cu bulion,cimbru uscat,boia dulce,foi de dafin,boabe de piper,sare si piper măcinat si putin ulei. Curatam rata , o spalam si apoi o transam.Facem un amestec cu ulei , sare,piper, boia, cimbru si ungem bine fiecare bucata de carne in parte apoi dam la frigider si tinem circa 1 ora la rece.Varza o taiem fideluta.Asezam pe fundul vasului de lut( pe care l-am tinut in apa rece circa 30 min)câteva bucățele de piele cu grăsime de la rată  jumatate din cantitatea de varza taiata.Peste varza asezam  carnea de rata transata si apoi restul de  varza .Desfacem bulionul in apa rece si turnam in oala.Adaugam rosiile decojite si date prin razatoare sau feliate ,cimbru uscat,foi de dafin si  boabe de piper si dam la cuptor.Este bine sa nu incalzim cuptorul decat in momentul in care introducem oala in el, astfel incat sa se incalzeasca treptat odata cu vasul.Tinem la cuptor pana cand scade bine iar atat carnea cat ...

 Pizza  50 gr drojdie, 50 ml ulei de măsline, 1 linguriță zahar(optional) o lingurira rasă cu sare, 420 gr făină și un varf de cuțit praf de copt( opțional, dar o face mai pufoasa) Se amesteca totul se lasa la crescut 20 de minute. Fac un sos din bulion gros la care adaug putin ketchup și mirodenii de pizza. Dau niște înțepături cu furculița în aluat, pun sosul  cașcaval și ce doresc mezeluri, un rest de friptură, ardei, ciuperci, măsline, etc  după care termin cu puțin cașcaval. In cuptor  pana se rumenește.  P. S. Trebuie controlată sa nu fie crudă dedesubt, deoarece blatul iese mai gros

  Supă de legume cu cus-cus  6 cartofi ,2-3 morcovi,1-2 pătrunjei,1/2 țelină medie,1 ceapă,4 căței de usturoi,8-10 roșii cherry sau 2 roșii tăiate cuburi mari,2-3 linguri de ulei,1 legătură pătrunjel,sare,piper ,100 grame de cus-cus Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală, se taie și se pun la fiert, cu 3 litri de apă.Se curăță ceapa și usturoiul, se spală și se pun întregi la fiert, în oala cu rădăcinoasele. Se mai adaugă în oală și câteva boabe de piper.Se curăță cartofii, se spală, se taie și se adaugă în oală, când celelalte legume sunt fierte pe jumătate. Se fierbe cus-cusul timp de 5minute, în apă clocotită cu sare.Când este gata fiert, se strecoară, se clătește cu apă rece și se lasă în strecurătoare, ca să se scurgă bine.Se spală roșiile cherry și se adaugă în oală pentru ultimul clocot, timp de 4-5 minute, la foc mediu. Se adaugă apoi și cus-cusul fiert și strecurat, pentru ultimele 2-3 minute de preparare.Se scot din supă ceapa și cățeii de ...

 Salată la gogonele... 5kg gogonele...se feliază și se pun într-un vas mai mare...peste ele se pun...1 cană zahăr ...o jumătate cană sare...1 cană oțet...2-3 căpătâni de usturoi dat prin clește...foi de dafin și piper boabe...se amestecă toate foarte bine...și se lasă acoperite până a doua zi... Se mai mestecă în ele de 2 -3 ori la un anumit interval de timp... A doua zi se pun gogonelele în borcane...se completează cu zeama lăsată... Se fierb borcanele la bain-mare cam o oră la foc moderat..  În 2-3 săptămâni sunt bune de consumat...se scurg bine de zeamă și se pune puțin ulei peste ele...

 Ciorba de pui cu cartofi  1 ardei gras rosu, 3 rosii, 1 morcov, 1 ceapa medie, 5 cartofi, 5 bucati din pui,1 cuib de fidea, 1 lingura de orez, 1 legatura patrunjel, 1 ou,  Se fierbe puiul in apa cu putina sare , se ia spuma lasata de carne si dupa ce a fiert, se scoate puiul pe o farfurie. In aceeasi apa se pun la fiert ceapa, morcovul si ardeii tocati, dupa aceea se adauga cartofii si rosiile pisate si orezul. Dupa ce s-au fiert toate bine, se adauga carnea din farfurie, fideaua  iar inainte sa stingem focul, adaugam oul batut si patrunjelul.

 Galuste de cartofi  300 de grame de piure de cartofi rece sau 300 de grame de cartofi fierți, bine scurși de apă și răciți,1 ou întreg,70-100 de grame de făină,1 vârf de cuțit de nucșoară,sare și piper pentru servire, puțin unt topit și verdeață proaspătă tocată Pentru această rețetă se poate folosi cu succes un rest de piure de cartofi sau se pot fierbe cartofi special pentru pregătirea găluștelor.Dacă se folosesc cartofi fierți (nu piure) va intra mai puțină făină, e mai bine să începeți cu 70 de grame și să începeți cu 70 de grame și să adăugați doar dacă e nevoie; dacă se folosește piure, acesta este mai umed, conținând și lapte și unt, așa că va fi nevoie de 100 de grame de făină.Înainte de a ne apuca de aluat, punem pe foc o oală mare cu apă (4 litri) în care adăugăm o lingură bună de sare. Apa trebuie să atingă acel punct în care fierbe fără clocot chiar atunci când terminăm noi de frământat și modelat găluștele, Cartofii fierți și zdrobiți sau piureul rece se pun într...

 Chiftele din cartofi  600 g cartofi fierti, dati pe razatoare,o lingurita de sare,½ lingurita piper,8 catei de usturoi zdrobit,2 linguri de faina,2 linguri de pesmet,ulei Se fierb cartofii in apa doar cat sa-i acopere, cu 1 lingurita de sare. Cand furculita patrunde usor, se scurg, se lasa la racit, apoi se curata de coaja.Se fierb cartofii in coaja, in apa in care se adauga putina sare. Vor fi mult mai gustosi.Se dau  cartofii pe razatoarea mica, dupa racire, sau se paseaza cand sunt fierbinti.Se amesteca apoi cu sarea, piperul, usturoiul zdrobit, 2 linguri de pesmet si 2 linguri de faina.Se fac sfere care se aplatizeaza,apoi se prajesc in ulei incins la foc domol. Cand sunt gata, se scot pe servetele pentru a absorbi din ulei. P. S. În compoziție se poate adăuga marar

 Pentru azi galuste de cartofi si pentru mâine chiftele de cartofi  Galuste de cartofi  300 de grame de piure de cartofi rece sau 300 de grame de cartofi fierți, bine scurși de apă și răciți,1 ou întreg,70-100 de grame de făină,1 vârf de cuțit de nucșoară,sare și piper pentru servire, puțin unt topit și verdeață proaspătă tocată Pentru această rețetă se poate folosi cu succes un rest de piure de cartofi sau se pot fierbe cartofi special pentru pregătirea găluștelor.Dacă se folosesc cartofi fierți (nu piure) va intra mai puțină făină, e mai bine să începeți cu 70 de grame și să începeți cu 70 de grame și să adăugați doar dacă e nevoie; dacă se folosește piure, acesta este mai umed, conținând și lapte și unt, așa că va fi nevoie de 100 de grame de făină.Înainte de a ne apuca de aluat, punem pe foc o oală mare cu apă (4 litri) în care adăugăm o lingură bună de sare. Apa trebuie să atingă acel punct în care fierbe fără clocot chiar atunci când terminăm noi de frământat și mod...

 Fursecuri rapide 125gr unt temperatura camerei, 60ml ulei, 1 pahar zahar, 2 oua, vanilie, 400gr amidon, 5gr praf de copt, jumătate pahar faina, (paharul meu avea 250ml)ciocolata pentru ornat optional,  Se pun în ordine ingredientele se amesteca bine toate la un loc după care se fac biluțe circa 20g una, se coc 15/20minute la 160 grade, depinde de cuptor

 Poale în brâu  500 g faina,2 linguri ulei,4 galbenusuri,100 g smantana,20 g drojdie,300 ml lapte, jumatate de lingurita de sare,100 g zahar Umplutura:500 g branza de vaci,2 oua,2 linguri zahar vaniliat,coaja de lamaie,50 g stafide,1 pahar lapte,putina sare Aluatul Pentru aluat, se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga cateva linguri de faina, se amesteca si se lasa compozitia sa creasca intr-un loc cald;Se freaca galbenusurile cu zaharul si sarea pana se fac spuma si apoi se adauga drojdia si faina si se amesteca. Se framanta acest aluat aproximativ 20 de minute si apoi se adauga ulei caldut; Aluatul trebuie lasat o ora sa creasca dupa care se intinde o foaia de placinta, nu foarte subtire; Se portioneaza in patrate mici si se fac mai multe placintele, suprapunand colturile opuse, dupa ce ai pus umplutura. Umplutura Branza de vaci se amesteca cu vanilia, ouale, stafidele, coaja de lamaie Se pun intr-o tava unsa si se dau la cuptor cca 30-45 minute...

 Ciorba de rață  carne rata (aripi, spate, gat, pipota etc),1 ceapa,1 morcov,1/2 telina mica,1 ardei gras,1 rosie,1 legatura mare de patrunjel,cateva fire de leustean,1/2 l bors,200g smantana,100-150g taitei,3l apa,sare Carnea se spala bine cu apa rece si se pune la fiert impreuna cu ceapa curatata intreaga.  Daca rata este tanara se fierbe foarte usor. Legumele se spala si se taie  cubulete. Pentru un gust mai intens legumele se pot trage la tigaie. Asta inseamna sa avem o tigaie buna (teflonata) si sa folosim doar un strop de ulei sau chiar deloc pentru că avem deja destulă grăsime de la rată. Legumele nu trebuie prajite ci doar usor coapte la tigaie.Legumele se pot pune si simple in ciorba.Cand carnea de rata este fiarta  scoatem ceapa si o aruncam.  Adaugam legumele si mai lasam ciorba la fiert cca. 10 minute.Punem taiteii.Dupa ce si taietii s-au fiert adaugam borsul de putina. Preferabil este ca borsul sa nu-l adaugam rece ci sa-i dam un clocot inainte...

 Supa cu tăitei de orez 5 pulpe de pui,2-3 morcovi,1-2 pastarnac,1-2 patrunjel radacina,1 bucatica telina radacina,2 cepe medii,1 ardei gras galben,frunze de patrunjel,sare,piper negru proaspat macinat, taitei ( noi am pus de orez - o pungă de 200 g) Am pus pulpele de pui intr-o oala suficient de incapatoare (de 5-6 L) si am turnat peste el apa rece să îl acopere, 1 linguriță de sare si am pus oala pe foc la fiert, la foc mediu. Supele limpezi de carne nu se acopera cu capac!! Inca ceva: nu mai completam cu apa pe parcursul fierberii deoarece supa trebuie sa scada (nu mult) si sa se concentrezeIn momentul in care se formeaza spuma incep sa o scot cu o sita sau cu o spatula perforata.Aveti grija sa nu scoateti si grasimea de la suprafata!Lasam supa sa fiarba la cel mai mic foc posibil inca circa 1-2 ore, depinde de carne, pana aproape s-a fiert carnea.Pana fierbe supa putem curata si pregati zarzavaturile.Normal doar la ciorba se taie zarzavaturile in bucatele mici, la supa ele se l...