Inimă de oaie cu sos de rosii și măsline

Inima cu sos de rosii cu măsline 

1 kg inimă se fierbe în supa cu zarzavat pentru supe (morcovi, patrunjel, pastarnac, telina),sare, piper boabe, o ceapa

Sos de rosii cu masline

1 ceapa mare tocata,2 linguri de ulei,sare, piper,2 linguri de pasta concentrata de tomate sau 400 g rosii in conserva,1 foaie de dafin,2 catei de usturoi,200 g masline,putina zeama de lamaie (dupa gust),2-3 cesti de supa sau apa fierbinte,o mana de patrunjel verde tocat

Intr-o cratita incapatoare am calit ceapa in ulei, impreuna cu un praf de sare. Cand aceasta a devenit sticloasa am adaugat usturoiul. Apoi am pus pasta concentrata de rosii si 3 cesti din supa in care a fiert inima. Puteti pune apa fierbinte daca nu mai aveti supa.Am amestecat totul bine si am asezonat cu piper negru proaspat macinat si cu o foaie de dafin.Am adus la fierbere sosul si l-am lasat sa clocoteasca incet 30 de minute.Dupa trecerea acestui timp am pus si maslinele si 1-2 lingurite de zeama de lamaie.In final am introdus in sos feliile de inimă fiarta si am redus focul la minim. Am lasat totul sa clocoteasca incet inca vreo 20 de minute, pana ce inima s-a patruns bine de tot si s-a impregnat cu aromele din sos. Daca e nevoie se mai pune putin lichid.In acest rastimp sosul scade si se concentreaza, se leaga foarte frumos. Eu nu pun faina deloc la acest sos pentru ca nu e nevoie. Daca tineti neaparat puteti desface 1 lingurita cu varf de faina in putina apa rece si sa ingrosati cu ea acest sos. Atentie, dupa ce puneti faina va trebui sa mai clocotiti sosul macar 5 minute ca aceasta sa se gateasca!

Am stins focul, am gustat de sare si piper si am incheiat preparatul cu o mana de frunze de patrunjel tocate.

P. S. Aceasta reteta mama mea a pregătit-o cu inima de oaie