Varză a la Cluj

 Varză a la Cluj

1 varza proaspata mare, 1 lgt sare, 2-3 lg ulei, 600 g carne tocata, 1 ceapă  1 lgt pasta de ardei, 100 g orez, sare, piper dupa gust, 1 crenguta de cimbru uscat, 500 ml suc de rosii (bulion)

Se curata varza de primele frunze, se spala apoi se taie fideluta. Se freaca cu putina sare, se lasa cateva minute apoi se stoarce de excesul de apa si se pune la calit intr-o cratita cu 2-3 lg ulei.Se amesteca din cand in cand.

Orezul se spala in mai multe ape apoi se pne la fiert in apa cu sare.Cand este aproapre fiert se strecoara si se lasa deoparte.

Se curata ceapa, se taie marunt si se pune la calit in putin ulei. Cand devine transparenta, se adauga pasta de ardei, se mai lasa putin apoi se pune carnea tocata. Se amesteca bine si se lasa carnea sa se gateasca pana isi schimba culoarea, condimentand cu sare si piper dupa gust. Se stinge focul si se adauga orezul. Se omogenizeaza bine si se pune si putin cimbru tocat.

Se unge un vas de yena cu ulei sau vasul roman si se adauga un strat de varza. Se stropeste cu suc de rosii, se adauga jumatate din carnea tocata, se presara din nou putin suc de rosii, din nou un strat de varza, suc de rosii si restul de carne. Deasupra se pune un ultim strat de varza peste care se toarna si restul de suc de rosii. Se pune deasupra felii de roșii dacă vreți. 

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru cca 1 ora. Eventual se poate acoperi vasul pentru o jumatate de ora apoi se indeparteaza.

Se serveste calda cu smantana.

P. S. Acest preparat il gasiti foarte des in zona Ardealului de unde este mama mea, gatit fie cu varza dulce, fie cu varza murata (cel mai des). Eu prefer sa o fac cu varza dulce pentru ca nu imi place foarte tare varza murata in aceasta combinatie