Mâncare de cartofi

 Mâncare de cartofi 

1-1.5 kg. de cartofi  tăiați în cuburi egale, recomand cartofii cu coaja rozalie, care nu sunt atât de sfărâmicioși,1 ceapă tocată fin,1 ardei roșu tocat cubulete ,2 linguri de ulei,1 cățel de usturoi zdrobit,1 linguriță paprika dulce, 1 legătură de pătrunjel verde, tocat fin,sare și piper,opțional: 1 frunză de dafin,1 lingură de pastă de roșii

Se încinge pe foc mediu o cratiță de 1,1/2 – 2 litri. Se adaugă uleiul și imediat ceapa tocată fin,  usturoiul zdrobit și,  ardeiul gras tocat în cubulețe mici.  Puteți renunța la el dacă nu aveți sau nu vă place gustul de ardei prea pronunțat (pentru că oricum vom adăuga paprika). Ceapa se va presăra de la început cu un praf de sare și se va căli pe foc mediu-mic, să se înmoaie fără să se rumenească.După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă paprika dulce.Se amestecă rapid paprika în ceapa călită și imediat se adaugă 1/2 de litru de apă fierbinte, pentru că paprika se caramelizează ușor și își schimbă atât culoarea cât și aroma.Se adaugă în cuburile de cartofi. E important să fie cât de cât egale, ca să se gătească în același timp. Dacă e cazul, se completează tocanița de cartofi cu apă fierbinte, doar atât cât e nevoie pentru ca să fie acoperiți cartofii. Adăugăm frunza de dafin (doar dacă vrem) și sare după gust.În mod normal, niște cuburi de cartofi  ar trebui să fiarbă, la foc mediu, în vreo 20 de

minute.După 16-17 minute, dacă deja au fiert cartofii dar mâncarea vi se pare încă prea lichidă, scoateți 2 linguri de cartofi fierți din zeamă.Zdrobiți-i cu o furculiță și adăugați pasta de roșii, dacă alegeți să o folosiți. Mie îmi place să o pun pentru că mi se pare că mâncarea de cartofi are, totuși, nevoie de puțină aciditate.Diluați imediat amestecul de cartofi zdrobiți și pastă de roșii cu puțină zeamă fierbinte. Amestecați și turnați această pastă în cratița cu tocăniță de cartofi, amestecând bine după aceea. Mai dați 2-3 clocote și mâncarea se va îngroșa frumos, fără să fie nevoie să adăugați făină sau alt amidon față de cel conținut în mod natural de

cartofi.Potriviți gustul mâncării cu sare și piper. Gustați, e posibil să fie nevoie de mai multă sare decât vă așteptați, pentru că de obicei cartofii absorb mai multă sare decât alte legume. În final, opriți focul și presărați mâncarea cu pătrunjelul tocat fin dacă doriti. Se serveste cu murături sau salata favorită. 

P. S. Noi am servit cu pui condimentat făcut în friteuza cu aer cald biovita cel mare de 5l .