Supă cu galuste de ficat

Supă cu găluste din ficat și tăieței de casă. 

1 gaina (1- 1,5 kg),2 morcovi,1 pastarnac,1 patrunjel,1 ceapa medie alba,2 felii radacina de telina, sare,piper ,patrunjel

Taiem gaina in bucati potrivite.Umplem o oala cu 5 l de apa rece, adaugam 1 lingura rasa de sare si bucatile de carne de gaina. Punem oala pe foc mic, iar cand supa incepe sa fiarba in clocote foarte mici, adunam regulat spuma formata la suprafata.In momentul in care nu se mai formeaza spuma, adaugam morcovii curatati si spalati, radacina de pastarnac si patrunjel, curatate si spalate, feliile de telina si ceapa intreaga, curatata de foi.Fierbem supa de gaina pe foc mic, este foarte important sa nu fiarba in clocote mari daca vrem sa avem o supa clara.Cand carnea este patrunsa, stingem focul.

Strecuram supa și preparam găluște de ficat. 

 300g ficat tocat. Un cățel de usturoi tăiat mărunt, o ceapă mică, 2-3 linguri de făină, un ou proaspăt, 2-3 linguri de gris, 2 felii de pîine albă înmuiată în apă și stoarsă. Sare, pioer după gust, o lingură de pătrunjel tăiat mărunt. Se amestecă totul și cu o lingură se fac găluștele și se pune în supa clocotită și se fierbe ușor pentru 20-30 de minute. În ultimele 5-10 minute se adaugă o mână tăitei de casă și legumele tăiate bucăți potrivite.

P. S. Gaina se serveste rasol lângă garnitura favorită