Ecler

 Ecler

Coji - 100 ml ulei, 200 ml apa, 200 gr faina, 7 oua, 1 praf de sare

Crema - 800 ml lapte, 100 gr amidon, 3 oua, 1 lingurita extract de vanilie, 1 praf de sare, 150 gr zahar.

Apa, uleiul si sarea se fierb intr-un vas pana se atinge punctul de fierbere.Se adauga intreaga cantitate de faina si se amesteca repede cu o paleta  pentru a asigura inglobarea intregii cantitati de faina.Amestecam pana ce aluatul se desprinde usor de peretii vasului si se retrage continuand amestecarea pana scade temperatura.Se incorporeaza ouale ( unul cate unul) prin amestecare continua ingloband, concomitent, si o mare cantitate de aer.Turnarea aluatului se face cu posul  , in batoane de 10-12 cm.Coacerea se realizeaza la temperatura ridicata  apoi la temperatura moderata  fara a deschide cuptorul in primele 10-15 minute.Coaja dupa coacere trebuie sa fie uscata. Capacele la eclere se taie numai pe o latura si se umplu cu crema calduta preparată astfel. Laptele (600 ml) se fierbe la foc mic.Intr-un vas se amesteca bine ouale cu zaharul, amidonul si restul de lapte rece.Cand laptele a inceput sa fiarba se adauga compozitia formata mai sus, dam focul la mic si amestecam continuu pana se ingroasa (max 1 min ).Se ia cartita de pe foc , se adauga zaharul vanilat , praful de sare si amestecam cca 1 min.

O parte se pudrează cu zahar farin vanilat și alta se glazureaza cu ciocolata.