Ficat de vită cu două garnituri

 Ficat de vită prăjit 

1 kg ficat de vită 

Puneți ficatul spălat într-un bol și turnați deasupra apă clocotită, astfel încât să-l acopere complet. Lăsați ficatul să stea timp de 20 de secunde, apoi scoateți-l imediat pe un tocător.Desfaceți pielița cu cuțitul și trageți-o – aceasta se va îndepărta ușor fără sa rămână resturi. Apoi tăiați atent canalele biliare. Dacă veți omite acest pas, atunci ficatul va avea un gust amar.Înmuiați ficatul curățat în lapte timp de 1-3 ore. Nu trebuie să ignorați acest pas, deoarece laptele înmoaie ficatul și elimină mirosul specific.Apoi tăiați ficatul bucățele cu grosimea de aproximativ un deget (1-1.5 cm). Treceți toate bucățelele de ficat prin făină și scuturați excesul.Puneți ficatul într-o tigaie încinsă bine cu ulei și prăjiți-l câte 2 minute pe fiecare parte.

P. S. Ca să prăjiți ficatul corect, trebuie să țineți cont de câteva sfaturi de preparare: Pentru prăjire trebuie să alegeți un produs proaspăt. Atunci când apăsați ficatul se formează o gaură, care trebuie să dispară imediat. Nu tăiați ficatul prea subțire, în caz contrar nu veți obține un ficat suculent. Temperatura tigăii. Dacă veți prăji ficatul într-o tigaie prea încinsă, atunci acesta se va arde la exterior, iar în interior va rămâne crud. Dacă temperatura tigăii va fi mică, atunci mâncarea va fi uscată și nu va avea gust. Timpul de preparare depinde de grosimea bucăților de ficat. Orientați-vă după culoarea tăieturii: de îndată ce se va întuneca până la jumătate, puteți întoarce bucățica.Dacă veți ține ficatul prea mult timp în tigaie, acesta cu siguranță va fi rigid.De asemenea, puteți verifica ficatul dacă este gata, străpungându-l cu un cuțit. Dacă ficatul lasă suc transparent, înseamnă ca este gata, iar un lichid de culoare roz ne indică faptul că nu este prăjit suficient.

Se serveste cu mămăligă si mujdei de usturoi sau cu garnitura.

Noi am servit fiecare cum a vrut

Salata de fasole verde cu maioneza  

500 g fasole verde sau fasole pastai galbena, oricare preferati,și amestecată, cum am folosit noi, 200 g maioneza (in varianta de post, puteti pregati maioneza de post), usturoi,puteti sa puneti mai mult sau mai putin, dupa preferinte,marar 

Fasolea se curata si se spala bine, asta daca o aveti proaspata. Daca folositi fasole congelata o puneti direct la fiert,apoi eu prefer s-o fierb la aburi timp de 20 de minute, las sa se raceasca si sa se scurga bine.Dar la fel de bine se poate fierbe simplu in apa, timp de 15-20 de minute si neaparat lasati sa se scurga bine de apa intr-o sita.Cat se fierbe-scurge fasolea, puteti pregati maioneza de casa, in varianta simpla si clasica sau in varianta de post.Pentru o salata mai fresh puteti combina maioneza cu niste iaurt grecesc sau smantana simpla.Pastaile fierte recomand sa le taiati in bucatele mai mici - cam de 2-3cm lungime.Adaugati intr-un bol mare fasolea, maioneza, marar verde tocat si usturoiul pisat.Amestecati bine cu o lingura, mai potriviti de sare daca este nevoie, usturoiul il reglati dupa gust.Lasati salata cateva ore la frigider sa se marineze, este mult mai buna dupa acest timp.

Aperitiv cu vinete si ardei

1 kg vinete,1 kg ardei capia,50 g zahar,50 ml ulei, 50 ml otet ,sare, foi de dafin dupa gust

Vinetele se coc, se curata si se lasa la scurs cateva ore, pentru a scapa de sucul amar si apoi se toaca ceva mai mare decat pentru salata de vinete.Ardeii capia se coc si ei, se lasa intr-un vas acoperit cu un prosop 1-2 ore, pentru a se curata mai usor. Se curata de pielite si seminte si se taie fasii.

Zaharul, uleiul, otetul si foile de dafin se fierb si se lasa la racit.Intr-un vas amestecam bine totul: vinetele, ardeii, adaugam treptat uleiul fiert cu otetul si zaharul, potrivim de sare.Lasam aperitivul la frigider pana a doua zi pentru a se intrepatrunde gusturile.