Pască sau prajitura cu brânză dulce

 Prăjitură cu brânză dulce  (sau pască )

1 kg brânză proaspătă de vaci grasă ,150 gr zahăr,150 g stafide aurii,1 linguriță rom, sau esență de rom,5 ouă,300 gr smântână fermentată cât mai grasă ,1 păstaie de vanilie sau zahăr vanilat,100 gr făină,50 gr griș,10 gr praf de copt,coaja de la o lămâie,20 g unt

Înainte de a amesteca ingredientele pentru pască, pregătește stafidele. Clătește-le cu apă rece, apoi pune-le la hidratat în apă caldă cu rom. Dacă nu ai rom, pune esență de rom.Lasă stafidele să se hidrateze aproximativ 30 de minute. Apoi, pune brânza la scurs într-o sită deasă. Poți folosi brânză proaspătă de vaci, sau o poți combina cu urdă. Topește untul și lasă-l să se tempereze.

Sparge ouăle în bolul mixerului și adaugă peste ele coaja de lămâie răzuită fin, sarea și zahărul. Pornește mixerul și amestecă-le energic. Amestecă-le până la diluarea zahărului, obținând o compoziție spumoasă.Adaugă smântâna și untul topit.Adaugă și puțină zeamă de lămâie.Omogenizează compoziția pentru rețetă de pască fără aluat și încorporează brânza bine scursă.Cerne făina împreună cu praful de copt. Adaugă-le în compoziția de brânză cu ouă și smântână și omogenizează din nou amestecul. Scurge bine stafidele și adaugă-le în compoziția pentru pască. Adaugă și vanilia, iar la final, încorporează grișul. Vei obține o compoziție densă.Tapetează o tavă  sau o tavă rotundă de tartă cu unt topit și presară făină atât la bază cât și pe pereții laterali. Poți folosi și hârtia de copt,așa cum prefer eu. Acum întinde compoziția pentru pască fără aluat în tavă și niveleaz-o frumos la suprafață. 

Coace  pasca fără aluat pentru 35-40 de minute la foc mediu sau la 180 de grade Celsius.Urmăreste să fie frumos rumenită la suprafață. Va căpăta o culoare brun-aurie foarte plăcută ochiului. Lasă pasca cu stafide și lămâie să se răcească bine înainte de a o porționa.