Aripioare de pui

 Am pregatit aripi de pui crocante prajite dar și la cuptor 

Aripi crocante prajite

1 kg aripioare de pui,1 linguriță cu vârf de sare,1/2 linguriță piper proaspat râșnit,1 linguriță cu vârf de boia dulce,1 linguriță de pudră de usturoi,Fulgi de chilli, în funcție de cât de picant vă place

Ingrediente pentru împanerat și prăjit:200 g făină albă,40 g amidon alimentar de porumb,2 ouă

500 ml ulei vegetal de calitate pentru prăjit.

Într-un castron amestecăm făina cu amidonul și-l dăm deoparte.Batem ouăle într-un alt castron și le dăm deoparte și pe ele.Pentru început vom curăța de eventualele pene rămase și apoi le vom șterge bine de excesul de lichid.Punem aripioarele într-un castron, alături de toate condimentele. Le amestecăm bine, astfel încât se se condimenteze uniform.Acoperim vasul și le dăm la rece pentru minim 3 ore.Cu o oră înainte de prăjire, le scoatem afară din frigider după care le trecem prin făina amestecată cu amidonul. E musai să așteptați ca temperatura aripioarelor să ajungă la cea din casă. Următorul pas e să punem toate aripioarele în ouăle bătute și le amestecăm, astfel încât să se acopere uniform.Luăm câte 3-4 bucăți și le trecem din nou prin amestecul de făină, astfel încât să nu mai avem părți umede. Strângem în palmă fiecare bucată, astfel încât să se prindă bine amestecul de făină.Încingem o tigaie cu ulei și punem aripioarele, doar în momentul în care este suficient de încins. Aveti grija ca aripioarele să fie acoperite de ulei.Prăjim la foc mediu 7-9 minute, întorcându-le cu grijă de 2-3 ori. Ideal ar fi să nu le bruscați prea tare, altfel nu vor mai avea o crustă frumoasă și crocantă.Le scoatem pe un grătar la scurs sau pe o farfurie  tapetată cu șervet de bucătărie.

Aripi crocante în fulgi de porumb sau pesmet la cuptor 

15 aripi de pui,2 cepe (una rosie si una galbena),400 ml smantana cu min 20% grasime,3-4 catei de usturoi,ierburi aromatice (oregano, busuioc, cimbru, rozmarin, cimbrisor, salvie etc)sare, piper,boia dulce sau iute (paprica),fulgi de porumb și/sau pesmet

Am amestecat ceapa tocata marunt cu usturoiul dat prin presa, cu ierburi aromatice si rozmarin, cu paprica (boia dulce sau iute) si smantana. Daca doriti sa aveti aripi picante puteti adauga mai mult piper si paprica iute.Dacă nu va place picant le omiteti.Aripile de pui le curatam de tuleie. Eu avut aripi care au avut ultimul segment (varful), dar nu are nimic daca nu il au.Aripioarele se sareaza cu grija, in functie de cata sare am adaugat si la marinada.Eu prefer sa sarez aripile direct si sa pun mai putina sare in marinada.Ne asiguram ca fiecare aripa sa fie invelita in marinada si punem cutia in frigider pentru cel putin 8-12 ore, cel mai bine peste noapte.Crusta in sine este foarte simpla. Sunt doar fulgi de porumb maruntiti cu sucitorul cât de fin puteti si/sau pesmet. Se pun fulgii in punga si se zdrobesc prin rularea sucitorului.Se aseaza fulgii intr-un bol si se tavaleste fiecare aripa prin ei, astfel incat sa se creeze o crusta care sa acopere bine carnea.Intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt se aseaza aripioarele de pui unele langa altele. Se incinge cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).Aripioarele de pui in crusta crocanta se coc ca. 35-40 de minute la 180° C. Dupa primele 20 de minute scoatem tava si le stropim usor cu ulei cu pulverizator de ulei pentru salata. Astfel nu folosesc prea mult ulei. Aripioarele sunt suculente si fragede in interior. Pur si simplu se desface carnea de pe oase.Sub crusta, ceapa s-a caramelizat, smantana a fragezit carnea iar ierburile aromatice i-au dat o aroma deosebita. Si totul a iesit crocant, crispy, exact asa cum trebuie.