Cozonac





 Cozonac 

Ingrediente:2kg faina,1l lapte,12 oua(eu am avut de țară),400g zahar,300 gr unt(topit),Coaja de la 2 lamai,1 lingurița sare,Mirodenii (esență lamaie,vanilie,rom), sincer eu pun cate o esenta de fiecare),imi place sa fie  aromat,80 g drojdie proaspata sau 40 gr drojdie uscata,1 ou pt uns la final

Crema:600gr nuca,50 g cacao,100gr zahar,6 albusuri ,câtevacubulete de rahat

Mai intai prepar maiaua:intr-un bol micut amestec drojdia cu 2 linguri zahar,2 linguri lapte si 2 linguri de faina,omogenizez bine si las sa creasca la loc caldut.

Pun laptele cu zaharul putin la incalzit pana ce acesta din urma se topește,nu-l las mult.Apoi adaug mirodeniile(esentele si zahar vanilinat,etc)si lamaile rase.

Separ ouăle. In galbenusuri pun sarea si amestec pt a se intensifica culoarea lor,practic sa fie mai galbene sa dea o culoare frumoasa aluatului.Intre timp topesc untul, cele 300 g.Apoi pun faina in lighean(in el framant eu coca),adaug maiaua

crescuta,galbenusurile in care deja am pus sarea si laptele caldut cu mirodeniile. Si incep sa amestec compozitia  apoi incep sa framant.De specificat ca eu nu bag untul de la inceput ci treptat- treptat  in timpul framantarii.Asta ma ajuta sa ii pot framanta putin mai usor...Cand se incorporeaza toate ingredientele adaug unt putin cate putin,mai framant.....mai adaug unt.Aloc cca 30-40 min framantarii deoarece am observat ca ăsta  este secretul prin care atunci cand rupi cozonacul el se rupe fâsii,asta inseamna ca avem o cocă bine frământata si bine crescuta.Apoi o las la crescut 1-1,5 ore la loc căldut,timp in care imi  prepar crema.

Crema:Amestec albusurile,  samburii de  nuca macinati cu cacao si zahar plus mirodenii (nu bat albusurile spuma).Dupa dospirea aluatului,pun crema in cozonaci,ii impletesc si ii așez  in tavi.Ii mai las sa creasca in tavi.Bat un ou intreg si ii ung pe fiecare dupa care ii bag in cuptor timp aproximativ  de 60 min

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Salată rapidă cu conservă de pește

Imagine
 Salată rapida cu conservă de peste 1kg -1.500 grame cartofi ,o ceapă mare ,două conserve de pește in sos tomat,un ou,Ulei, O linguriță de muștar,O jumătate de zeama de lămâie, Sare si piper  Cartofi  se fierb in coajă,se lasa la răcit apoi se decojesc se spala și se taie felii,se curăță ceapă si se taie julien si se asezoneaza cu sare si se zdrobeste cu mâna apoi se încorporează in cartofi .Din ou ,muștar sare și ulei se face maioneza in care se adauga la sfârșit si zeama de lămâie si se încorporează in cartofi cu ceapă.Se asezonată cu sare si piper dupa gust .Pe un platou se așează pestele din cele două conserve apoi se așează cartofi cu ceapă și maioneza.  Se poate orna cu o cantitate mica de maioneza ,castraveți murati si morcov fiert sau după imaginație.
Citiți mai multe

Legume mexicane la tigaie

Imagine
 Legume mexicane la tigaie  1 kg mix de legume mexicane congelate,1 ceapă roșie sau albă, 2-3 căței de usturoi,1 lingură de ulei de măsline sau de floarea soarelui,sare, la final se adaugă 25 g unt rece sau încă o lingură de ulei (preferabil de măsline) Am pregătit ceapa și usturoiul: ceapa am tăiat-o mărunt iar usturoiul l-am mărunțit cu presa.Am scos legumele congelate chiar cu 1 minut înainte de a le găti. Acestea nu trebuie dezghețate înainte.Am ales o tigaie antiaderentă în care am pus o lingură de ulei, ceapa și usturoiul plus un praf bun de sare.Le-am călit cca. 5 minute la foc mic, sub capac. Ele nu trebuie să se rumenească ci doar să devină sticloase.Am pus peste ele mixul de legume congelate și am amestecat bine. Am mărit flacăra de la mic la mediu și am turnat 100 ml de apă caldă. Nu trebuie mai multă deoarece și legumele vor mai lăsa lichid. Am pus sare.Am pus capacul și am înăbușit totul 5-10 minute. Apoi am descoperit tigaia și am călit legumele alte 5 minute – c...
Citiți mai multe

Gogonele taiate în saramura pentru iarnă

Imagine
 Gogonele taiate în saramura pentru iarnă  2 kg gogonele feliate, 1 țelina mică rasă, 2-3 morcovi mari rasi , floare de marar,  o bucată hrean, boabe de piper, boabe de muștar, 5 căței de usturoi, tije de țelina cu frunze , 2 linguri sare mare, 5 borcane de 800 g. Se amestecă gogonelele cu morcovii si țelina.  În fiecare borcan se pune o floare de marar, 1/2 linguriță boabe de muștar, 1/4 linguriță boabe de piper, 1/4 linguriță cimbru, 1-2 tije de țelina cu frunze, 1 căței de usturoi ușor zdrobit cu lama de cutit. Se pune amestecul de gogonele cu morcovi si țelina. Deasupra se pune câte o fasie de hrean.  Se fierbe 2 litri de apă cu 2 linguri sare mare și se pune fierbinte în borcane.  Se capseaza si se ține în pături până a doua zi. Se dau la cămară Noi la două borcane am adăugat și ardei iute 
Citiți mai multe