Fasole cu pastramă de curcan
600 de grame de fasole boabe, curatata, spalata si inmuiata in apa peste noapte - noi am folosit albă, rosie si neagră, dar atentie mare ca s-ar putea sa nu fiarbă toată fel dacă nu e crudă, de anul asta proaspăt culeasă.,500 de grame de carne afumata – in cazul meu pastramă de curcan ușor afumata din pulpe de curcan dezosate, 2 cepe,3morcovi , 1 ardei gras rosu ,1 patrunjel radacina si verdeata,1 pastarnac,foi de dafin,3 catei de usturoi,pasta de rosii (bulion),sare, piper, boia dulce de ardei
Carnea tăiată cubulete am pus-o la fiert cu o ceapa taiata si frunzele de dafin.Fasolea am oparit-o in apa clocotita, am scurs-o si am limpezit-o.Fasolea limpezita am adaugat-o peste carnea afumata care deja fierbe. Indepartam spuma.Cand atat fasolea cat si carnea sunt aproape fierte se adauga zarzavatul taiat cuburi sau rase.Se potriveste gustul de sare – nu am pus sare de la inceput, carnea afumata fiind sarata si ea. În putin ulei se caleste ceapa ramasa, taiata marunt.Ceapa se caleste putin, cat sa devina sticloasa si sa isi dezvolte gustul, se adauga boiaua de ardei si se stinge imediat cu bulionul si cateva linguri de zeama din oala cu fasole.Se adauga aceasta compozitie in oala cu fasole:Se continua fierberea pana cand atat carnea, cat si fasolea sunt bine facute, se potriveste gustul cu sare, piper, se adauga usturoiul zdrobit si verdeață.
Comentarii
Trimiteți un comentariu