Rață cu varză la cuptor

 Rata cu varză la cuptor 

1 rata,2 verze,2-3 rosii,o cana cu bulion,cimbru uscat,boia dulce,foi de dafin,boabe de piper,sare si piper măcinat si putin ulei.

Curatam rata , o spalam si apoi o transam.Facem un amestec cu ulei , sare,piper, boia, cimbru si ungem bine fiecare bucata de carne in parte apoi dam la frigider si tinem circa 1 ora la rece.Varza o taiem fideluta.Asezam pe fundul vasului de lut( pe care l-am tinut in apa rece circa 30 min)câteva bucățele de piele cu grăsime de la rată  jumatate din cantitatea de varza taiata.Peste varza asezam  carnea de rata transata si apoi restul de  varza .Desfacem bulionul in apa rece si turnam in oala.Adaugam rosiile decojite si date prin razatoare sau feliate ,cimbru uscat,foi de dafin si  boabe de piper si dam la cuptor.Este bine sa nu incalzim cuptorul decat in momentul in care introducem oala in el, astfel incat sa se incalzeasca treptat odata cu vasul.Tinem la cuptor pana cand scade bine iar atat carnea cat si varza sunt bine facute.Servim calda cu mamaliguta.