Biban pe sare și platica prăjită

 Biban pe sare

Curatam bibanii de intestine si branhii sau tăiem capul de tot,lasam solzii si apoi ii spalam bine in interior cu multa apa, dupa care ii lasam intr-o sita sa se scurga.Daca dorim ii putem sterge imediat cu servetele absorbante de bucatarie. Facem 3 crestaturi pe fiecare parte a bibanului, sau ii putem lasa intregi.Presaram in interiorul lor sare si ii lasam la frigider 20- 30 de minute sa-si ia gustul de sare. Dupa ce i-am scos din frigider ii ungem putin in interior cu ulei de masline si putem sa punem daca dorim in interiorul lor si cate o crenguta de cimbru pentru o aroma deosebita. Luam un gratar (gril), il punem pe foc sa se incinga foarte bine, dupa care asezam pe el un strat de sare grunjoasa.Cand sarea s-a incins si ea, punem pestii si ii lasam sa se rumeneasca. Dupa ce s-au rumenit frumos pe o parte, ii intoarcem cu un cleste si pe partea cealalta, avand grija sa-i apucam de la sira spinarii pentru a nu se rupe in timpul intoarcerii. Ii lasam sa se rumeneasca si pe partea aceasta. Cand bibanii sunt frumos rumeniti si au capatat o culoare mai neagra, de ars, inseamna ca sunt gata si ii putem scoate intr-un platou, sau direct in farfurie.

Platica prajita 

Curatam bine pestele si il punem la scurs intr-o strecuratoare.Punem sare si oregano inauntu si pe dinafara pestelui.Il dam prin faina de porumb si il prajim la foc mijlociu pe ambele parti.Batem zeama de lamaie cu sare si oregan si servim pestele.