Foccacia

 Foccacia

500 de grame de făină albă,3 grame de drojdie uscată (½ de pliculeț) sau 12 grame de drojdie proaspătă,350 de ml. de apă,40 ml. ulei de măsline,10 grame de sare,½ linguriță rasă de sare marină grunjoasă,40 de ml. de ulei de măsline, 1 linguriță bulion ,2 ramuri de rozmarin proaspăt

Pentru aluatul de focaccia, punem făina și drojdia uscată într-un castron încăpător. Le amestecăm bine cu o lingură, adăugăm treptat apa la temperatura camerei și amestecăm până când nu se mai văd urme de făină uscată. Nu frământăm mai mult de atât în această fază. Acoperim castronul și lăsăm deoparte timp de 30 de minute, la temperatura bucătăriei.După 30 de minute, presărăm sarea pe toată suprafața expusă a aluatului neomogen din castron.Începem să frământăm energic până obținem un aluat omogen, apoi începem să adăugăm, câte 1 lingură o dată, 40 ml. ulei de măsline.Frământăm bine, până la obținerea unui aluat molcuț, elastic, care se desprinde de pe castron.Modelăm aluatul de focaccia într-o bilă și-l așezăm într-un castron curat, uns cu puțin ulei.Înfoliem castronul cu folie alimentară și lăsăm aluatul de focaccia la temperatura bucătăriei să crească până își dublează volumul.

Așternem o coală de hârtie de copt în tavă. Eu am folosit tava cuptorului. Răsturnăm tot aluatul în tavă și, cu palmele unse cu puțin ulei, îl

modelăm la o grosime uniformă, întinzându-l așa încât să acopere cea mai mare parte din suprafața tăvii.Acoperim tava cu folie alimentară și o lăsăm să crească încă o oră, într-un loc călduț din bucătărie.Ajutându-ne de vârful degetelor, unse bine cu ulei, apăsăm aluatul de focaccia bine crescut din loc în loc, formând adâncituri

Stropim foccacia pe deasupra cu cei 40 de ml. de ulei de măsline rezervați pentru finisare amestecat cu bulionul.

Pentru finisare, presărăm pe deasupra cu sarea grunjoasă și rozmarinul zobit. Focaccia noastră e gata de dat la cuptor.Continăm coacerea  30-45 de minute, până când focaccia e rumenă și apăsând-o cu degetul, revine imediat înapoi.