Gogoșarii puturosului
Gogoșarii puturosului
5 kg gogosari carnosi,1 l otet,500 g zahar,2 linguri sare de muraturi,1 bucata de hrean,2-3 linguri seminte de mustar,frunze de telina,1-2 linguri boabe de piper
Gogosarii se spala, se curata de cotoare si seminte si se taie jumatati, sferturi sau felii, dupa dorinta.
Se pun pe un servet ca sa se absoarba toata apa si se lasa 30-60 min. Eu mai pun si deasupra un servet, sa fiu sigura ca nu vor avea strop de apa.
Se pun gogosarii intr-un vas incapator, se adauga otetul,zaharul, sarea, hreanul fasii sau ras, 2-3 frunze da dafin rupte bucati, piperul boabe, frunze de telina si se amesteca bine.Adaugam si 2-3 frunze de dafin rupte si cateva frunze de telina, vor da o aroma extraordinara la gogosari.
Se acopera cu un servet si se lasa la rece 24 de ore. Poate sta pe masa in bucatarie, daca nu e prea cald.Din cand in cand se mai amesteca in vas, pentru ca totul sa se topeasca si sa se amestece uniform.
Stand 24 de ore (sau merge sa stea si 36 de ore daca nu reusiti sa-i puneti in borcane) gogosarii se „confiaza” in acest sirop concentrat facut din otet, zahar si sare.Se elimina apa din gogosari, vor fi usor inmuiati, dar foarte gustosi. Va recomand sa gustati si vedeti daca mai vreti sare.Se mai poate adauga inca 1 lingura de sare. Eu prefer sa pun doar 2 linguri cu sare (50 g), noi preferam mai putin sarat.
Se asaza gogosarii in borcane, cu suvite de hrean, frunze de telina, boabe de piper.
La fiecare borcan se pun boabe de mustar si se completeaza cu amestecul de otet. Nu se fierbe deloc amestecul de otet, se pune rece.
Se indeasa bine cu coada unei linguri, se misca in borcan ca sa iasa tot aerul afara, se pun capacele si… gata.
Borcanele si capacele este bine sa fie sterilizate inainte, sa fie perfect curate si uscate.
Verificati bine si capacele inainte, sa nu cumva sa curga.
Se pot pune si la bidoane mari in felul acesta, dar va recomand sa folositi hrean si boabe de mustar din belsug.
Cand desfaceti un borcan, este bine sa-l tineti la rece pana se termina tot.
Comentarii
Trimiteți un comentariu