Zacusca gospodinei leneșe

 

Zacusca gospodinei leneșe  

 3 kg vinete,  un kg și jumătate de ceapa, 2 kg de ardei gogoșar sau capia și un kg  suc de roșii,100 gr zahăr, 50 ml oțet, sare, piper, foaie de dafin și frunze de telina. 

Dați toate legumele prin mașina de tocat( ele fiind curățate de coajă prima data). Incepeți sa puneți jumătate de kg ulei și apoi ceapa data prin mașină. Și o lăsați cam 15 min la călit pina se înmoaie dar amestecați in ea, după aia puneți sucul de roșii care trebuie sa fiarbă cu ceapa 10-15 min după aia adăugați vinetele( dar sa le scurgeți bine de zeama) și le puneți peste ceapa calita cu sucul de rosii. Se lasă pe foc 20-30 min și amestecă mereu cu o lingura de lemn sa nu se prindă de fund. Puneți ardei dați prin mașină și le amestecați bine și după aia puneți restul de ulei adică încă o jumătate de kg mai adăugați 100 g zahăr 50 ml oțet, sare după gust și doua foi de dafin boabe de piper și frunze de țelina tăiate mărunțel și amestecați mereu lasindu-le încă 30 min amestecă des.

P. S. Câteodată mai adăugăm 1 kg de morcovi crud ras pe razatoarea mare sau prin masina de tocat. 

Se poate pune și în borcane pentru iarnă dar trebuie fiert la baie de apă.