Plăcintă țărănească cu mălai

 Plăcintă țărănească cu mălai 

500 ml lapte,250 g mălai,250 g făină,1 praf de copt,o linguriţă sare,6 ouă,250 ml ulei (floarea soarelui),1/2 kg de brânză de vacă proaspătă sau urdă

Se încălzeşte mai întâi laptele pe foc şi înainte de a începe să clocotească, se adaugă mălaiul în ploaie. Se amestecă bine cu un tel în formă de pară, pentru a evita formarea cocoloaşelor. Când începe să dea în clocot, se ia vasul de pe foc şi se lasă deoparte să se răcească, până ce terciul de mălai devine călduţ.

Între timp, urda sau brânza se frământă cu furculiţa pentru a elimina cocoloaşele mari.

În compoziţia de mălai se amestecă făina albă, praful de copt şi sarea, apoi se adaugă pe rând ouăle, uleiul iar la sfârşit brânza, după care se omogenizează bine.

Compoziţia se toarnă într-o tavă de prăjitură clasică, bine unsă şi presărată cu făină sau tapetată cu hârtie de copt.

Plăcinta se coace în cuptorul încins în prealabil la temperatura de 200 C, pentru aproximativ 45 min.

Când este coaptă, plăcinta se desprinde uşor de pe marginile tăvii, iar deasupra capătă o culoare frumoasă galben aurie cu uşoare tente maronii.

Se lasă deoparte să se răcească apoi se porţionează. Bucăţile de plăcintă se pot servi călduţe sau reci, simple, cu smântână sau cu brânză de burduf.