Preparate cu zmeură

 

M-am gândit să va trimit rețetele mele cu zmeură pentru că acum vine sezonul si sigur sunt utile 

Gem de zmeură 

1 kg zmeura,750 g zahar,sucul si coaja rasa de la 1/2 lamaie,1 plic zahar vanilat sau semintele de la 1 pastaie de vanilie

Curatam zmeura de codite si frunzulite, apoi o spalam foarte bine si o lasam sa se usuce. Punem zmeura peste noapte la rece cu 250 g zahar si un plic de zahar vanilat (sau semintele de la 1 pastaie de vanilie).A doua zi o punem la fiert cu restul de zahar si sucul si coaja rasa de lamaie. Luam spuma de cate ori va fi nevoie.Dupa aproximativ 40-45 de minute de fierbere scoatem pe o farfurie putin sirop pentru a verifica consistenta. Daca este gros si nu se prelinge in farfurie inseamna ca gemul este gata.Turnam gemul fierbinte in borcanele curate, uscate si sterilizate pe care le sigilam imediat cu capace. Intoarcem borcanele pentru 15 minute cu capacul in jos apoi le aducem in pozitia normala. Le acoperim cu o paturica sau cu servete groase de bucatarie pentru a se raci cat mai lent. Daca nu vreti sa procedati astfel puteti presara peste gemul fierbinte foarte putin salicil (sau aspirina pisata) - dulceata nu se va strica si se pastreaza si 2 ani!Pastram gemul intr-un loc racoros, in camara sau pivnita.

Sirop medicinal

Fructele se spală bine, se zdro­besc cu o furculiţa sau se pun în mixer, apoi se storc printr-un tifon cu ochiuri fine, obţinându-se un suc lim­pede. Se adaugă miere - două pahare şi jumătate de miere la un pahar de suc, se amestecă, după care se lasă să se omogenizeze vreme de 7 zile.

Indicaţii terapeutice

Afecţiuni pulmonare, sen­sibilitate la răceli, raăgu­şea­la: se consumă zilnic 4-6 linguri de sirop.

La fel ca şi ceaiul de zmeură îndulcit cu mie­re, siro­pul este un remediu salvator pen­tru persoanele care îşi solicită foarte mult coardele vocale (pro­fesorii, cântăreţii, conferenţiarii etc.).

La copiii cu sensi­bilitate la bronşită, cu amigdalita recidi­vantă, o cură cu fructe de zmeu­ra, are efecte bene­fice uimitoa­re.

În afa­ra sezonului, când fructul proaspăt lip­şeşte, siropul de zmeu­ra ajută la re­facerea epiteliilor le­zate de răceală, în­tăreşte imuni­tatea, cal­mează accesele de tuşe. De aseme­nea, siropul de zme­u­ra este foarte efi­cient contra bronsi­telor cronicizate şi previne apariţia ast­mului bronşic.

Sirop rapid de zmeura 

Intr-un vas mare de plastic punem zmeura si o framantam bine cu mana pina zdrobim toata zmeura, apoi cate kg de zmeura avem , atatia litri de apa punem.Amestecam si le lasam asa pina a doua zi, la temperatura din bucatarie.Peste o strecuratoare am pus un tifon si strecuram siropul, amestecam cu lingura de silicon( lemn) sa iasa toata zeama din zmeura. Semintele si resturile le aruncam.Siropul obtinut il cantarim - eu am avut 6 l de sirop - si adaugam atata zahar cit sirop avem.Amestecam siropul cu zaharul si il lasam asa ( amestecand din cand in cand ) pina se topeste tot zaharul., adica 24 de ore aproximativ.Dupa ce s-a topit zaharul, punem siropul in sticle, le infiletam cu dop si le punem direct in camara.

Sirop de zmeură fără apă 

Zmeura  se curata de codite si se spala sub jet rapid de apa. Se pune apoi la fiert , timp de 10-15 minute, pana cand se inmoaie. Se transfera totul intr-o sita fina, pasand zmeura pentru a separa semintele. Lichidul obtinut se masoara si se pune la fiert impreuna cu zaharul. La un litru de lichid se pune 1 kg de zahar. Se lasa sa fiarba la foc iute, timp de 20 – 25 minute, pana cand se leaga, ca la dulceata. Se adauga zeama de lamaie, se mai fierbe 4-5 minute si se opreste focul. Siropul se toarna fierbinte in sticle spalate si sterilizate inainte. Daca se doreste ca siropul sa fie pastrat mai mult timp, sticlele se pun intr-un vas cu apa si se mai fierb inca 20-25 minute.Siropul de zmeura se poate prepara si la rece, in acest caz insa, se pastreaza in frigider si se consuma in cel mult 2 saptamani, pentru ca incepe sa fermenteze.

SIROP DE ZMEURA,COACĂZE ROȘII ȘI NEGRE

Se pun fructele in strecuratoare si se spala sub un jet usor de apa. Se lasa sa se scurga de apa si se pune intr-o oala pe foc. Se lasa sa dea cateva clocote, amestecand din cand in cand dupa care se ia de pe foc si se lasa la racit.Pt.a stoarce siropul din zmeura  se foloseste un tifon in care se pune zmeura cat de cat racita si se apasa si se strange tifonul pana raman doar semintele. Siropul obtinut se masoara si la 1 l sirop se pune 1 kg zahar se pune la foc impreuna cu zaharul si se fierbe  la foc potrivit. Se pune in recipiente de sticla bine inchise și se pun acoperite în paturi 2-3 zile si se pastreaza pt iarna.

PS Am pus foto cu fructele care fierb apoi siropul rezultat și restul ce se arunca. 

Sirop de zmeură 

Pentru sirop de zmeură avem nevoie de 1 kilogram de zmeură, 250 ml apă, 1 kilogram de zahăr tos şi o linguriţă de sare de lămâie.Sarea de lămâie este folosită la siropul de zmeură deoarece aceasta nu permite zaharisirea în timp a siropului.Procesul de preparare a siropului de zmeură este simplu şi destul de rapid. Spălăm zmeura şi o curăţăm de frunze şi codiţe, apoi o punem la fiert cu apa şi zahărul tos. În cele 20 de minute în care lăsăm compoziţia la fiert, luăm periodic spuma.Sarea de lămâie se adaugă spre sfârşitul fierberii. Când siropul de zmeură este încă fierbinte, îl strecurăm. Sfatul este ca, după răcire, să punem siropul de zmeură într-un loc răcoros şi întunecos