Tort diplomat cu ananas și zmeură

 Diplomat

560 g ananas cubulete din conserva, o cană zmeură,400 g smantana pentru frisca cu 30% grasime,400 g crema de branza Philadelphia ,80 g zahar tos,60 g zahar vanilat,10 foi de gelatina,2 lingurite esenta de vanilie, 40 ml suc de ananas,

Scurgem ananasul din conserva si pastram zeama in care a stat pentru a insiropa piscoturile.Bucatile de ananas se lasa la scurs intr-o sita.Tapetam cu celofan o forma. Trecem rapid piscoturile prin zeama de la ananas,apoi le asezam unul langa altul pe fundul formei de copt.Gelatina se pune la hidratat in apa rece si se lasa circa 10 minute,cititi si instructiunile de pe plic sa vedeti exact cata apa trebuie.Smantana pentru frisca se amesteca cu zaharul vanilat si se mixeaza pana se intareste usor,nu trebuie o frisca foarte tare, apoi se da frisca la frigider.Puneti 2-3 lingurite de frisca intr-un bol ,o sa o folositi la ornatSeparat se amesteca crema de branza tinuta la temperature camerei cu zaharul tos si esenta de vanilie,se mixeaza usor pana se topeste zaharul.Peste crema de branza se adauga gelatina hidratata,scursa de apa si amestecata cu sucul de ananas(puteti folosii si zeama in care a stat ananasul in conserva),amestecati usor,apoi incorporate treptat frisca in crema de branza si amestecati pana cele doua compozitii sunt bine omogenizate.In forma tapetata cu piscoturi punem un strat de crema,nivelam,apoi presaram peste crema un strat de cubulete de ananas și zmeură,acoperim din nou cu strat de crema,iarasi ananas si zmeură si crema. Se orneaza tortul cu frisca și fructe.Tortul se da la rece peste noapte sau macar 4-5 ore pana se intareste bine.