Chiftele de năut marinate

Chiftele de naut marinate

250 g năut boabe uscat,2 cepe mijlocii,1 cartof alb, mare,2-3 căței de usturoi,pătrunjel proaspăt,1 lingură de făină, la nevoie,1/2 linguriță chimen măcinat,sare și piper după gust

ulei pentru prăjit

Pentru sos

500 g roșii cu pulpă din conservă1 lingură pastă de ardei kapia (opțional),2 linguri ulei ,3 căței de usturoi,1 frunză de dafin,1 linguriță cimbru uscat,fulgi de chili(facultativ),sare și piper

Puneți năutul la înmuiat pentru cel puțin 12 ore (de exemplu de seara până dimineața).Scurgeți bine năutul de apă, curățați și tăiați cartoful și puneți-le în blender sau robot împreună cu toate celelalte ingrediente din listă și mixați până obțineți o pastă fină și omogenă.Luați puțină pastă și modelați-o în palme. Dacă nu reușiți să formați o chifteluță care să își păstreze forma, atunci e semn că trebuie să adăugați o lingură de făină care să lege mai bine compoziția.Prăjiți chifteluțele în ulei încins, întorcându-le pe ambele părți pentru a se prăji uniform. Când sunt gata, scoateți chifteluțele pe un prosop de hârtie care să absoarbă excesul de ulei.

Dacă optați pentru varianta de a coace chifteluțele la cuptor, așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și dați-le la cuptorul încins în prealabil . Coaceți chifteluțele timp de 20 de minute, apoi le întoarceți pe partea cealaltă și le mai coaceți încă 10 minute.

Pentru sos zdrobiți usturoiul, apoi căliți-l 1 minut în ulei împreună cu fulgii de chili.Adăugați pasta de ardei și amestecați să se desfacă în tigaie. Săriți peste acest pas dacă nu folosiți pasta de ardei,dar îi dă gust bun.Turnați sucul de roșii, adăugați condimentele și lăsați sosul la foc mic, să dea câteva clocote.Adăugați din chiftelele  deja prajite cate chifteluțe doriti și lăsați-le maxim 10 minute pe foc, întorcându-le pe ambele părți ca să împrumute din aroma sosului de roșii.

Serviți chifteluțele cu sos de roșii cât sunt calde, presărate cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt,dacă doriti. Puteți pune alături un piure de cartofi, o garnitură de orez, sau le puteți servi simple, doar lângă o salată cu ceapă verde și ridichi sau murături.