Doua salate: vinete și ardei

 Două salate de sezon

Salată de ardei

9 ardei graşi sau capia,5-6 căţei de usturoi,2 linguri ulei de măsline,2 linguri oţet,1 ardei iute (optional),sare,1 legatura ţelină si pătrunjel verde

Se aleg ardei graşi mari, dacă se poate verzi, galbeni şi roşii dar noi preferăm să coacem roșii și de cele mai multe ori folosesc capia.Se spală şi se şterg sau se lasă să se usuce. Se coc pe o plită foarte bine încinsă, aşezată direct pe flacăra aragazului sau a focului.  Se întorc pe toate părţile, până se coc peste tot. Se pun într-o cratiţă, se dau cu un praf de sare, se acoperă şi se lasă o jumătate de oră.Între timp, se pregăteşte sosul de usturoi. Se toacă mărunt usturoiul şi se amestecă cu un vârf de cuţit de sare, ulei şi oţet. Cine doreşte un sos mai picant poate

adăuga şi un ardei iute fin tocat.Ardeii  se curăţă de coajă şi se amestecă cu sosul de usturoi. Se păstrează salata la rece o jumătate de oră, iar când se serveşte se presară ţelină şi pătrunjel verde fin tocate.

Salată de vinete 

2 kg vinete,sare (după gust),piper (după gust),3 cepe (tocate mărunt),450 ml ulei de floarea soarelui

Vinetele se spală bine și se șterg cu un prosop uscat. Se încinge grătarul, după preferințe sau posibilități, pe cărbuni sau cel de pe aragaz și se așează vinetele. Se întorc de pe o parte pe alta evitând să se ardă. Când încep să pocneasca și să elimine apa, neapărat trebuie întoarse sau verificate dacă sunt gata.După ce sunt coapte, trebuie curățate foarte bine de coajă și lăsate la scurs într-un vas de plastic sau de lemn. Evitati contactul cu orice fel de metal, astfel nu vor oxida. Se lasă la scurs până ce vinetele nu mai au apă.Vinetele nescurse vor fi foarte iuți și amare.Când sunt scurse, se pot toca cu ajutorul unui satâr de lemn, evident pe un tocător de lemn sau din plastic. Se toacă mărunt, mărunt, acesta fiind și cel mai bun moment să ne dăm seama dacă vinetele sunt scurse cum trebuie.Vinetele tocate se combină cu ceapa tocată foarte mărunt.Vă recomand să tăiați ceapa la cuțit, fără să o băgați la blender, cutter sau oricare alt aparat electrocasnic, deoarece astfel evitam să lase apă. Se amesteca bine cu o lingură de lemn si se toarnă ulei de floarea soarelui în fir subțire. Procesul de emulsionare pe care îl folosim la maioneză este similar cu amestecarea salatei de vinete. Vânăta și ceapa încorporează uleiul și se umflă datorietă aerului.Se adaugă sare și piper după gust.