Lucicos reinterpretat










Lucicos reinterpretat


1 kg de carne de curcan proaspata,1 kg de afumatura de curcan,o varza alba de 2 kg,2-3 cepe,2-3 morcovi,1 legatura de marar verde,1 lingurita de cimbru uscat,3-4 lingurite de sare,2-3 lingurite de boia dulce (paprika),putin piper macinat (la final)

Am portionat carnea. Am taiat ceapa fin si morcovii i-am ras.

Mararul l-am legat cu sfoara ca sa nu se imprastie in ciorba, rupand cam jumătate din frunze că să le tocat la final. Va spun si de ce: tijele mararului sunt foarte aromate si de obicei lumea le arunca, pastrand doar frunzulitele. Asa ca prefer sa pun legatura intreaga si sa o culeg la final din ciorba de varza.

Am ales o oala mare de ciorba (de 6-7 L) in care am pus mai intai la fiert carnurile (proaspete si afumate) in 3-4 L de apa rece cu 2 lingurite de sare. Am lasat totul la fiert cam1/2-1 ora si am cules spuma de la suprafata.

Apoi am adaugat in oala ceapa si morcovii, precum si condimentele: cimbrul uscat, boiaua dulce si legatura de marar legata bine cu sfoara. Am completat si cu ceva sare. Am lasat totul sa mai fiarba 15 minute si de-abia la final am pus si varza taiata. Nu trebuie completat lichidul pentru ca ne dorim sa mai scada si sa obtinem acea mancare-ciorba.Varza proaspata fierbe foarte repede in 15-20 de minute este gata!

Am scos din oala legatura de marar si am aruncat-o. I-am pus si un pic de piper macinat și restul de marar .

 

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Salată rapidă cu conservă de pește

Imagine
 Salată rapida cu conservă de peste 1kg -1.500 grame cartofi ,o ceapă mare ,două conserve de pește in sos tomat,un ou,Ulei, O linguriță de muștar,O jumătate de zeama de lămâie, Sare si piper  Cartofi  se fierb in coajă,se lasa la răcit apoi se decojesc se spala și se taie felii,se curăță ceapă si se taie julien si se asezoneaza cu sare si se zdrobeste cu mâna apoi se încorporează in cartofi .Din ou ,muștar sare și ulei se face maioneza in care se adauga la sfârșit si zeama de lămâie si se încorporează in cartofi cu ceapă.Se asezonată cu sare si piper dupa gust .Pe un platou se așează pestele din cele două conserve apoi se așează cartofi cu ceapă și maioneza.  Se poate orna cu o cantitate mica de maioneza ,castraveți murati si morcov fiert sau după imaginație.
Citiți mai multe

Legume mexicane la tigaie

Imagine
 Legume mexicane la tigaie  1 kg mix de legume mexicane congelate,1 ceapă roșie sau albă, 2-3 căței de usturoi,1 lingură de ulei de măsline sau de floarea soarelui,sare, la final se adaugă 25 g unt rece sau încă o lingură de ulei (preferabil de măsline) Am pregătit ceapa și usturoiul: ceapa am tăiat-o mărunt iar usturoiul l-am mărunțit cu presa.Am scos legumele congelate chiar cu 1 minut înainte de a le găti. Acestea nu trebuie dezghețate înainte.Am ales o tigaie antiaderentă în care am pus o lingură de ulei, ceapa și usturoiul plus un praf bun de sare.Le-am călit cca. 5 minute la foc mic, sub capac. Ele nu trebuie să se rumenească ci doar să devină sticloase.Am pus peste ele mixul de legume congelate și am amestecat bine. Am mărit flacăra de la mic la mediu și am turnat 100 ml de apă caldă. Nu trebuie mai multă deoarece și legumele vor mai lăsa lichid. Am pus sare.Am pus capacul și am înăbușit totul 5-10 minute. Apoi am descoperit tigaia și am călit legumele alte 5 minute – c...
Citiți mai multe

Gogonele taiate în saramura pentru iarnă

Imagine
 Gogonele taiate în saramura pentru iarnă  2 kg gogonele feliate, 1 țelina mică rasă, 2-3 morcovi mari rasi , floare de marar,  o bucată hrean, boabe de piper, boabe de muștar, 5 căței de usturoi, tije de țelina cu frunze , 2 linguri sare mare, 5 borcane de 800 g. Se amestecă gogonelele cu morcovii si țelina.  În fiecare borcan se pune o floare de marar, 1/2 linguriță boabe de muștar, 1/4 linguriță boabe de piper, 1/4 linguriță cimbru, 1-2 tije de țelina cu frunze, 1 căței de usturoi ușor zdrobit cu lama de cutit. Se pune amestecul de gogonele cu morcovi si țelina. Deasupra se pune câte o fasie de hrean.  Se fierbe 2 litri de apă cu 2 linguri sare mare și se pune fierbinte în borcane.  Se capseaza si se ține în pături până a doua zi. Se dau la cămară Noi la două borcane am adăugat și ardei iute 
Citiți mai multe