Varză cu cârnați

 Varză cu cârnați 

12 carnaciori din carne de vita si oaie,o varza dulce de aproximativ 1kg,o mana de varza murata tocata marunt,2 rosii mari,1 ceapa potrivita,1 ardei gras rosu,1 ardei iute rosu sau verde - facultativ  (nu din acela mic si foarte iute),cateva fire de cimbru proaspat,sare si piper,ulei cat doriți . 

Se pun cateva linguri de ulei intr-o cratita, care poate fi pusa in cuptor, si se pune pe aragaz la foc mediu. Se pun carnaciorii si se prajesc pe toate partile. Cand sunt bine prajiti se scot, iar in uleiul in care i-am prajit se pune ceapa tocata marunt impreuna cu ardeiul gras si ardeiul iute tocati si ei. Se lasa cateva minute la calit apoi se pun rosiile taiate in cubulete si se lasa sa se caleasca pana cand se inmoaie putin. Se lasa pe foc pana cand se formeaza un sos, iar uleiul incepe sa iasa la suprafata. Acum se pun condimentele, foaia de dafin si cimbrul tocat marunt. Se adauga varza dulce tocata si frecata cu o lingurita rasa de sare si varza murata. Se amesteca totul bine, se potriveste de sare si piper si se lasa pe foc, acoperind cratita cu un capac, pana cand varza dulce se inmoaie si incepe sa lase apa. In acest moment se poate pune cratita, acoperita cu folie de aluminiu, in cuptor pe care l-am incalzit inainte. Se lasa la cuptor pana cand varza este bine fiarta aproximativ 20-25 minute dupa care se descopera si se mai tine inca vreo 10 minute ca sa se evapore apa lasata de varza. Dar se poate face si pe aragaz. 

Varza calita se seveste cu putin cimbru proaspat si carnaciorii prajiti. Se poate manca cu paine sau cu mamaliga, dupa preferinte.