Prăjitură lamaita

 Prăjitură lamaita 

Blat7 oua,7 linguri zahar,7 linguri faina,3 linguri ulei,3 linguri apa,un vf. cutit sare

Crema 500 ml lapte,3 linguri si 1/2 faina sau amidon alimentar,4-5 linguri zahar ,un pachet de unt (alegeti un unt de calitate),coaja si zeama de la o lamaie

In plus pentru glazura  100 ml frisca lichida indulcita,100 ml smantana cu continut ridicat de grasime,o lingurita zeama lamaie,2 linguri rase zahar

Blat. Separa albusurile de galbenusuri.Mixeaza spuma albusurile impreuna cu sarea si adauga treptat zaharul mixand pana se dilueaza complet. Galbenusurile freaca-le cu uleiul ca la maioneza apoi adauga apa si omogenizeaza. Adauga-le peste albusuri odata cu faina cernuta (nu sari peste etapa cu cernutul!) apoi omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus (nu circular) cu o lingura de lemn.Toarna amestecul intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt (tava de 20/27cm), niveleaza cu grija, apoi baga tava in cuptorul preincalzit si coace la foc mic pana capata o culoare frumoasa si trece testul cu scobitoarea.

Lasa  la racit si prepara crema.

Mixeaza untul spuma.Intr-un vas cu fund dublu pune faina si zaharul apoi adauga pic cu pic laptele rece, amestecand cu un tel sa nu faca cocoloase.Pune la foc mic si fierbe amestecand mereu cu o lingura de lemn sa nu se prinda, pana se ingroasa si capata consistenta unei budinci.Pune vasul in altul cu apa rece si amesteca cand si cand sa se raceasca crema. Adauga si zeama de lamaie si coaja.Cand e rece la temperatura camerei, adauga peste untul in 2,3 transe si omogenizeaza.

Desprinde hartia de copt de blatul rece si taie-l in 3-4 foi.Aseaza prima foaie, intinde uniform o parte din crema, aseaza a doua foaie, pune si a doua parte de crema niveland , apoi a treia foaie  si restul de crema apoi aseaza ultima foaie din blat.

Intr-un bol pune frisca,smantana, zaharul si zeama de lamaie si mixeaza, initial la viteza cea mai mica apoi la o treapta superioara, pana obtii consistenta dorita.Intinde frisca peste prajitura si orneaza după preferinta, noi am folosit fulgi colorati de cocos. 

Pastreaz-o la rece.