Salată de gogonele cu sos de muștar pentru iarnă

 Salată de gogonele cu sos de muștar pentru iarnă 

3 kg gogonele,

3 kg ceapă,3 kg gogosari, ardei gras rosu sau kapia, 3 kg morcovi,4 linguri sare, piper, 2 foi de dafin,500 gr zahar,500 ml otet, 2 l apa

Pentru sosul de mustar

900 gr de mustar

1l ulei și 500 ml oțet 

Gogonelele se taie felii subțiri, morcovi se rad rondele fine

Ardeii se curata si se taie in bastonase,iar ceapa pestisori. 

Intr-o oala mare se pune zaharul, apa, otetul, foile de dafin si piperul.

Se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul, apoi se oparesc legumele pe rand.

Nu se fierb, se lasa pana cand se inmoaie, dar sa ramana putin crocante.

Se scot cu o paleta si se lasa sa se raceasca.

Se prepara un sos din mustar si ulei, amestecand că la maioneza pana cand se omogenizeaza apoi tot ușor amestecă si otetul.

Se pun legumele intr-un bol mare, se adauga sosul de mustar si se amesteca usor.

Compozitia se pune in borcane sterilizate si se depoziteaza intr-un loc racoros (camara sau beci).

Optional, pentru mai multa siguranta, borcanele se pot fierbe pentru 30 de minute la bain-marie.