Salată și ciorba de sfeclă cu praz

 Salată și ciorba de sfeclă cu praz

Se curăță de coaja 2,5 kg de sfeclă. Se pune la fiert si se fierbe până intră furculița ușor în ea. Se scoate din apă. Se împarte în două, si se prepară si ciorba si salată(se oprește mai multe pentru salată). 

Salată de sfeclă rosie 

2 kg de sfeclă roşie fiartă ,1 linguriţă de sare, câțiva căței de usturoi ,3 linguri de ulei de măsline,3-4 linguri de oţet

Sfecla se taie cuburi sau bastonase. Se adaugă sare şi piper, apoi uleiul de măsline şi oţetul şi se amestecă cu furculița. Se adaugă usturoi zdrobit sau tocat fin. Se amestecă și se lasă la rece câteva ore.

Ciorba de sfeclă cu praz

1 kg praz,1 morcov,o telina,o radacina patrunjel,o ceapa ,un ardei gras,4-5 sfecle deja fierte,1/4 ceasca orez,o legatura leustean,sare si piper dupa gust.

Se spala si se curata zarzavaturile, se rad morcovii, patrunjelul si telina. Ceapa si ardeiul se toacă. Prazul se taie rondele potrivite. Se calesc putin in ulei toate vegetalele si orezul dupa care se adauga apa suficienta de la fierul sfeclei si se fierb pana se patrund. Cand sunt aproape gata se adauga si sfecla si zeama lasata dacă mai e nevoie  si se mai tine cateva minute pe foc apoi se acreste cu zeamă de varză după gust, se mai da câteva clocote, iar la sfarsit se adauga si leusteanul maruntit.