Ciorbă tătărească de nuntă

 Ciorba tatarasca de nunta

500 g carne tocata de vita (sau curcan),putin ulei, o ceapa mare,un ardei gras,suc de rosii sau  bulion (optional), 2 morcovi,1 iaurt,un galbenus crud, o lămâie, o legatura patrunjel,paste Risoni (de preferat) , stelute sau fidea f fina, sare dupa gust

Ceapa taiata marunt se caleste cu ardeiul tocat in uleiul incins in cratita, se adauga morcovut ras si apoi sosul de rosii. Cand legumele sunt calite, se adauga carnea tocata si se presara sare. Se caleste si carnea amestecand des sa nu se formeze bulgari mari iar mai apoi adaugam aproximativ 1,5 l apa.

Separat, intr-o farfurie mai adanca  batem galbenusul de ou crud cu iaurtul. Cu ajutorul unei linguri mai mari, punem  treptat peste iaurt cate putin din zeama fiebinte din cratita,amestecand continuu, astfel incat iaurtul sa isi mareasca temperatura incet, fara sa se taie. Cand legumele si carnea sunt fierte, turnam sosul de iaurt in fir subtire in cratita, la fel, amestecand continuu. Astfel, ciorba va capata un aspect usor cremos si alb. cand da in clocot, adaugam pastele si le lasam sa fiarba atat cat scrie pe cutie. la final acrim cu zeama de lamaie, mai lasam cateva clocote, oprim focul si presaram patrunjel tocat.