Caras prăjit





 Caras prajit

In primul rand se curata pestele de toate cele: solzi, mate, branhii. Se spala cu apa rece. Se sareaza, se cresteaza si se lasa la zvantat. Ideea este ca pestele sa nu-l dam prin faina sau malai plin de apa ci oarecum scurs de apa. Se scutura bine de tot de malai sau de faina inainte de a fi asezat in tigaia cu uleiul incins. Uleiul trebuie sa fie incins, da? Daca pestele nu este zvantat si are apa va dati seama de rezultat. Crestaturile vor sectiona oasele mici si vor ajuta la o prajire mai rapida si mai uniforma a pestelui in zona cu carnea mai groasa.Focul trebuie sa fie moderat spre tare. Nu trebuie sa fie domol pentru ca va permite imbibarea carnii cu ulei si nu-i placut. Nu exista timp fix de prajit pestele. Unii prefera mai putin prajit, altii mai crocant


Hamsie crocante

500 gr hamsie proaspată,100 gr făină,50 gr mălai,Sare, piper,Ulei pentru prăjit,Mujdei, lămâie.

Curăţaţi pestele (atenţie, stiţi ca e fragil), spălaţi-l în apă rece şi puneţi-l într-o sită să se scurgă complet apa. Presăraţi sare şi piper. Pe un platou, amestecaţi făina cu mălaiul.Tăvaliţi pestele prin amestecul de făină cu mălai si scuturaţi-l bine inainte să-l puneţi la prăjit, în porţii mici, să nu se aglomereze în tigaie. Se prăjesc repede în 2-3 minute e gata.

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Salată rapidă cu conservă de pește

Imagine
 Salată rapida cu conservă de peste 1kg -1.500 grame cartofi ,o ceapă mare ,două conserve de pește in sos tomat,un ou,Ulei, O linguriță de muștar,O jumătate de zeama de lămâie, Sare si piper  Cartofi  se fierb in coajă,se lasa la răcit apoi se decojesc se spala și se taie felii,se curăță ceapă si se taie julien si se asezoneaza cu sare si se zdrobeste cu mâna apoi se încorporează in cartofi .Din ou ,muștar sare și ulei se face maioneza in care se adauga la sfârșit si zeama de lămâie si se încorporează in cartofi cu ceapă.Se asezonată cu sare si piper dupa gust .Pe un platou se așează pestele din cele două conserve apoi se așează cartofi cu ceapă și maioneza.  Se poate orna cu o cantitate mica de maioneza ,castraveți murati si morcov fiert sau după imaginație.
Citiți mai multe

Legume mexicane la tigaie

Imagine
 Legume mexicane la tigaie  1 kg mix de legume mexicane congelate,1 ceapă roșie sau albă, 2-3 căței de usturoi,1 lingură de ulei de măsline sau de floarea soarelui,sare, la final se adaugă 25 g unt rece sau încă o lingură de ulei (preferabil de măsline) Am pregătit ceapa și usturoiul: ceapa am tăiat-o mărunt iar usturoiul l-am mărunțit cu presa.Am scos legumele congelate chiar cu 1 minut înainte de a le găti. Acestea nu trebuie dezghețate înainte.Am ales o tigaie antiaderentă în care am pus o lingură de ulei, ceapa și usturoiul plus un praf bun de sare.Le-am călit cca. 5 minute la foc mic, sub capac. Ele nu trebuie să se rumenească ci doar să devină sticloase.Am pus peste ele mixul de legume congelate și am amestecat bine. Am mărit flacăra de la mic la mediu și am turnat 100 ml de apă caldă. Nu trebuie mai multă deoarece și legumele vor mai lăsa lichid. Am pus sare.Am pus capacul și am înăbușit totul 5-10 minute. Apoi am descoperit tigaia și am călit legumele alte 5 minute – c...
Citiți mai multe

Gogonele taiate în saramura pentru iarnă

Imagine
 Gogonele taiate în saramura pentru iarnă  2 kg gogonele feliate, 1 țelina mică rasă, 2-3 morcovi mari rasi , floare de marar,  o bucată hrean, boabe de piper, boabe de muștar, 5 căței de usturoi, tije de țelina cu frunze , 2 linguri sare mare, 5 borcane de 800 g. Se amestecă gogonelele cu morcovii si țelina.  În fiecare borcan se pune o floare de marar, 1/2 linguriță boabe de muștar, 1/4 linguriță boabe de piper, 1/4 linguriță cimbru, 1-2 tije de țelina cu frunze, 1 căței de usturoi ușor zdrobit cu lama de cutit. Se pune amestecul de gogonele cu morcovi si țelina. Deasupra se pune câte o fasie de hrean.  Se fierbe 2 litri de apă cu 2 linguri sare mare și se pune fierbinte în borcane.  Se capseaza si se ține în pături până a doua zi. Se dau la cămară Noi la două borcane am adăugat și ardei iute 
Citiți mai multe