Prăjitură răsturnată cu mere

 Prăjitură rasturnata cu mere

2-3 mere (300-350gr),130gr zahar tos, 40gr unt

Pentru blat:4 oua,100gr zahar tos,100gr faina,un praf de sare, vanilie

Mai intai caramelizam zaharul.este bine sa folositi aceeasi cratita sau tava de la inceput pana la sfarsit. Prin urmare, alegeti o cratita care poate fi pusa la cuptor. Tava de tort nu este buna pentru ca nu este etansa si va curge caramelul in cuptor.Eu am folosit o tigaie de inox si a mers totul struna. Am pus zaharul in tigaie, fara apa, fara nimic altceva. Am pus tigaia la foc mic pana s-a topit zaharul. Ca sa se topeasca uniform mai agit tigaia din cand in cand si mai spre sfarsit amestec cu o lingura. Zaharul trebuie sa se topeasca complet si sa fie de culoarea chihlimbarului. Nu il tineti prea mult pentru ca devine amar.Dupa ce s-a topit zaharul complet am luat tigaia de pe foc si am tapetat peretii tavii. Am lasat caramelul sa se raceasca, pana a inceput sa crape.Dupa ce s-a racit caramelul, am pregatit merele pentru prajitura rasturnata cu mere. Le-am taiat mai intai jumatati, le-am scos cotoarele, apoi le-am ras pe răzătoare mare. Am asezat  marul pe fundul tavii, intr-un singur strat, peste zaharul caramelizat. Peste mar am imprastiat bucatele mici de unt (cam 40gr in total). In acest fel in tava se va forma un sos de caramel minunat Am pus tava cu mere in cuptorul preincalzit (180ºC pentru cuptorul electric) timp de 20-30 de minute.

Intre timp am pregatit blatul de pandispan pentru prajitura rasturnata cu mere. Am separat albusurile de galbenusuri. Am pus albusurile intr-un bol cu un praf de sare si le-am mixat pana au devenit o spuma ferma. Am adaugat apoi zaharul si am mixat in continuare pana s-a dizolvat zaharul. Ca sa verificati, luati putina spuma intre degete si vedeti deca se mai simte zaharul.Trebuie sa obtinem o bezea ferma, lucioasa, care formeaza varfuri ascutite cand ridicati mixerul.Am adaugat apoi esenta de vanilie si galbenusurile, cate unul, mixand dupa fiecare doar cat sa fie incorporat.Am adaugat apoi si faina cernuta pe care am incorporat-o usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus. In aceasta etapa nu este indicat sa mai folositi mixerul.Am scos tava cu mere din cuptor si am uns marginile cu putin unt. Ca sa nu va ardeti, puneti o bucatica de unt pe o furculita sau un cutit si ungeti tava. Este necesar pentru ca va trebui sa rasturnam prajitura fara surprize  Am turnat aluatul peste mere si l-am nivelat usor cu o spatula.Am pus prajitura rasturnata cu mere in cuptorul preincalzit (180ºC pentru cuptorul electric) pentru alte 30 de minute. Pandispanul prinde o culoare frumoasa si se desprinde de peretii tavii.Prajitura trebuie rasturnata imediat ce o scoateti din cuptor, nu trebuie lasata sa se raceasca. 

Am verificat mai intai marginile prajiturii ca sa nu cumva sa ramana lipita de tava. Am asezat un platou deasupra tavii si am rasturnat-o.Lasati prajitura rasturnata cu mere sa se raceasca si serviti-o cu mare pofta si eventual cu ceva frisca. Este minunata! 

Ps. Eu am dublat reteta de data aceasta pentru ca aștept musafiri și copt într-o cratiță mare apoi am pus-o pe tava de la aragaz. Se poate servi și cu înghețata.