Drob de miel

 Drob

600 g organe de miel ,400 g carne miel,5 legaturi de ceapa verde, 3 legături usturoi verde,50 ml ulei,sare, piper, 2 felii de paine inmuiate si stoarse, o legatura buna de verdeata (patrunjel, marar),5 oua crude

In plus:

6 oua fierte tari, prapur

Inima am taiat-o pe lung si am clatit-o de cheaguri. Rinichii i-am despicat pe lung si i-am tinut 15 minute in apa rece cu putina zeama de lamaie (in caz ca au miros de urina)

Am taiat apoi organele in cuburi 3-4 cm sau felii maricele. Am pus deoparte rinichii si ficatul, acestia intrand la gatit mai tarziu

Am taiat in rondele partea alba a cepei si usturoiului (cozile le las pentru final) si am ales o cratita larga in care le-am pus. Am turnat si uleiul deasupra si am pornit focul de sub cratita (la mediu). Am acoperit totul cu capac si am inabusit ceapa si usturoiul (fara sa le ard!) timp de 3-4 minute. NU se pune sare pentru ca aceasta va intari organele!

Am pus, carnea, inima, plamanii si splina si am amestecat bine. Le-am lasat la calit 6-7 minute, cu capac pus pe intredeschis.

Apoi am pus si rinichii si ficatul. Ei au nevoie de mult mai putin timp de calire. Am acoperit iar cratita si am lasat totul alte 5 minute la inabusit cu capac si 5 minute fara capac (ca sa scada un pic

In final am pus si cozile verzi de ceapa si usturoi si le-am calit 1 minut. Apoi am stins focul de sub cratita. Bucatile de organe trebuie sa fie moi si fragede, nu uscate! Ele se vor mai gati si in cuptor.

Ca sa nu se intareasca organele va trebui sa saram drobul la final, dupa ce am stins focul. Am presarat totul cu generozitate cu sare si piper negru proaspat macinat. Gustati si de sare si puneti in plus decat normal. Ea se va mai dilua si cu ouale crude precum si cu verdeata ce urmeaza sa mai fie pusa.

Am lasat drobul la racorit 1 ora.

Unele retete prevad tocarea organelor din cutit insa eu am o sita mai mare la masina de tocat carne si o folosesc pe aceea. Nu fac pasta fina din organe ci un drob cu bucatele care se simt si se vad.

Apoi am spart ouale crude. Am mai pus sare si piper negru proaspat macinat precum si verdeata multa tocata – patrunjel si marar verde.

Am amestecat totul bine. Compozitia trebuie sa fie moale, cremoasa. Daca este cazul, mai puteti pune 1 ou crud.

Mi-am pregatit forma. Am scurs prapurul de apa si l-am intins cat am putut de bine astfel incat sa tapetez cu el interiorul formei si sa mai si atarne peste marginile ei. Forma nu trebuie unsa pentru ca prapurul este gras si lasa suficienta grasime.

Am pus un strat de 1/2 din compozitie pe fundul formei. Deasupra am aranjat cateva oua fierte (pe lung în două rânduri la mine)

Am completat cu restul de compozitie, am nivelat totul cu o spatula si am tras deasupra marginile de prapur care atarnau peste pereti.

Am preincins cuptorul. 

Am copt drobul 45-50 de minute pana ce s-a rumenit frumos